Rannakarpidest saate valmistada sooja ja külma eelrooga, lisada neid kastmetele ja pearoogadele. Need maitsvad molluskid leiavad koha uusaasta toidulaual. Rannakarbid sobivad hästi teiste mereandide, köögiviljade, kala, mitmesuguste kastmete ja vürtsidega.
Rannakarbid veinis
Seda maitsvat ja lihtsat rooga saab pakkuda eelroana, millele on lisatud hästi jahutatud valge vein või šampanja.
Sa vajad:
- 500 g kooritud rannakarbid;
- 0,75 klaasi kuiva valget veini;
- 4 keskmise suurusega sibulat;
- kamp peterselli;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli.
Loputage rannakarbid ja laske vett tühjendada. Haki sibul peeneks ja prae kuumas oliiviõlis kuldpruuniks. Pange rannakarbid praepannile, lisage sool ja värskelt jahvatatud must pipar, valage vein ja segage. Hauta segu, kuni kogu vedelik on aurustunud. Pange valmis mereannid soojendatud taldrikutele, piserdage peeneks hakitud peterselliga ja serveerige.
Soe salat rannakarpidega
Rannakarbid on salatites asendamatud. Proovige köögivilja- ja ürdiversiooni, mida serveeritakse soojalt.
Sa vajad:
- 250 g rannakarbid;
- 1 porru valge osa;
- oliiviõli;
- 1 porgand;
- 2 oksa salvei;
- 0,5 pead hiina kapsast;
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- 1 lubi;
- kamp peterselli.
Loputage ja kuivatage rannakarbid. Haki kapsas ja porgand peeneks, lõika porru valge osa lühikesteks kuubikuteks. Haki petersell ja salvei. Kuumutage oliiviõli pannil, lisage porgandid ja praadige 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa rannakarbid ja keeda veel 3-4 minutit.
Pange porrulauk, hiina kapsas ja ürdid pannile. Vala sojakaste, segage hoolikalt ja keetke veel 3 minutit. Eemaldage segu pliidilt ja lisage sellele värskelt pressitud laimimahl. Aseta salat vaagnale ja serveeri.
Risotto rannakarpide ja krevettidega
Mereande saab kasutada Itaalia köögi originaalse roa - risotto valmistamiseks. See jätab pidulikul õhtusöögil õige mulje, eriti kui lisate risotot Toscana roosi veiniga.
Sa vajad:
- 300 g valmis rannakarbi;
- 200 g koorimata krevette;
- 400 g riisot risoto jaoks;
- 2 sibulat;
- 700 ml kalapuljongit;
- 200 g päikesekuivatatud tomateid;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- kamp peterselli;
- sool;
- näputäis safranit;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli.
Koori krevetid, kata kestad kuuma puljongiga, lisa veidi safranit. Haki sibul. Kuumutage oliiviõli kastrulis, lisage sibul ja prae läbipaistvaks. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage koor, eemaldage terad. Haki paberimass peeneks ja pane sibul peale. Lisage sellele põhjalikult pestud riis. Segage segu, kuni riis on õliga hästi küllastunud. Valage vein, keetke kastruli sisu ja seejärel keetke, kuni vein on täielikult imendunud.
Kurna puljong ja vala väikeste portsjonitena riisi. Oodake, kuni eelmine osa iga kord imendub. Kui riis on valmis, lisage sellele rannakarbid ja krevetid, segage ja soojendage segu. Haki petersell ja puista risotto. Serveeri kuumalt.
