Kana ahjus on uusaasta 2019 pidulik söögikord ohutu võimalus. Õige küpsetamise korral osutub liha õrnaks ja mahlaseks ning maitset saab täiendavate koostisosade abil hõlpsasti varieerida.
Ploomide, õunte ja šerriga ahjus küpsetatud kana 2019. aasta uusaasta lauale
- kana kaaluga 2,5 kg;
- 3 õuna;
- kuivatatud aprikoosid - 8 tükki;
- 2 supilusikatäit hakitud kreeka pähkleid;
- ploomid - 12 tükki;
- kumkvat - 12 tükki (lisavarustusena lisavarustus);
- 1 tl jahvatatud kaneeli, jahvatatud ingverit ja jahvatatud nelki;
- 1 küüslauguküünt;
- 50 ml šerrit;
- 2 pulka kaneeli;
- sool, pipar, loorberileht;
- oliiviõli.
Soola ja pipar kana seest ja väljast, koori õunad, lõika suurteks tükkideks. Täida kana õunte, ploomide, aprikooside ja hakitud kreeka pähklitega. Õmble kana kulinaarniidiga (või kinnita nahk hambatikkudega), seo jalad kinni.
Purustage uhmris küüslauk jahvatatud koostisosadega - kaneel, ingver ja nelk. Lisage šerri, 4 spl vett ja 2 spl õli, segage. Pange kana küpsetusnõusse, pintseldage 1 spl õli ja seejärel 1/3 šerri kastmega. Kata toidukilega, hoia 2-3 tundi külmkapis, nii et liha oleks marineeritud.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C, eemalda kana toidukile, lisa ahjuvormi kumkvatti ja kaneelipulgad.
Küpseta 2, 5 tundi, valades perioodiliselt järelejäänud vürtsika kastmega šerri ja mahlaga, mis paistab silma nii, et kana ei kuivaks ja koor oleks kuldne ja krõbe.
