Kana on lemmik igapäevane toit. Kas saate kanast valmistada piduliku uusaasta maiuse? Kana liha ja linnuliha kuju sobivad väga hästi täidiseks ning roa ebatavaliseks muutmiseks võite kasutada Prantsusmaalt või Birmast pärit retsepte. Riisiga kana armastatakse kogu maailmas!
See on vajalik
-
- 1 suur kana (1,5-2 kg);
- sool;
- majoraan;
- 300 g õunu;
- 150 g rosinaid;
- suhkur;
- rosmariin;
- 50 g mandleid;
- 1 oranž;
- kallis;
- 300 g pika teraga riisi;
- või;
- 2 spl. l. kallis.
- Täitevõimalus:
- 200 g tailiha;
- 50 g peekonit;
- 100 g keedetud veiseliha keelt;
- 2 muna;
- 1-2 klaasi piima;
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage roogitud kana, kuivatage, eemaldage suled, põletage tule kohal, peske uuesti, kuivatage paberrätikutega. Hõõru kodulindude väliskülge ja seest majoraani soolaga.
2. samm
Peske ja koorige õunad, südamik, lõigake väikesteks kuubikuteks, loputage rosinad, kuivatage, segage õuntega, piserdage 3 supilusikatäit suhkrut, segage, laske 10 minutit seista. Täida kana selle seguga, õmble nahk värvimata niitidega, pane peale rosmariinioks, tõmba nööriga jalad ja tiivad rümba juurde, tee tiibade ja jalgade alla mitu torka, et rasv kiiremini sulaks.
3. samm
Kuumuta ahi 180-200 kraadini, pane kana restile, vala kastrulisse 1 sentimeeter keedetud vett, aseta kana alla (seal voolab rasv välja). Veenduge, et rasv pannil ei põleks, lisage vett vastavalt vajadusele. Küpseta lind 1,5–2 tundi, tõsta kuumust 10 minutit pehmeks, nii et linnu nahk on pruunistunud. Eemaldage kana ahjust, pakkige foolium ja rätik, hautage 10-15 minutit.
4. samm
Keetke riis, jahutage. Mandlid keedetakse keeva veega, eemaldatakse kestad, sulatatakse pannil teelusikatäis võid, praetakse mandlid kuldpruuniks, lisatakse veel 30 g õli, kuumutatakse riisi mandliõlis. Pese apelsin, pigista sellest mahl välja, lõika koor riiviga sisse.
5. samm
Sega kastrulis koor, mesi, suhkur, vala peale 2 spl apelsinimahla, keeda, keeda 2 minutit, lisa 4 spl röstitud mahla, sool. Vabastage lind, eemaldage niidid, võtke täidis välja, pange tassi keskele, asetage kana täidisele, ümber - riis. Enne serveerimist tilgutage kastmega üle.
6. samm
Täitevõimalus Lõika sealiha väikesteks tükkideks, prae kuivas pannis kergelt igast küljest, lõika keedetud keel kuubikuteks. Viige searasv, sealiha viljalihaga läbi, segage, lisage munad, piim, keedetud veiseliha keel, sool, pipar. Täida kana selle seguga.
