Pirukatainast saab teha pärmi- ja pärmivaba. Pärmitainast saab valmistada juuretises (või taignas) või auruta viisil: kõik tooted korraga sõtkuda. Küpsetatud pirukate jaoks sõtkutakse käsnataigen. Praetud pirukad on valmistatud paarimata tainast.
See on vajalik
- Taigna jaoks:
- - 15 g kuivpärmi või 50 g värsket pärmi;
- - 4 supilusikatäit jahu;
- - 1 spl. Sahara;
- - 100 ml piima.
- Katse jaoks
- - 12 spl. jahu;
- - 100 ml piima;
- - 2 muna;
- - 100 g margariini;
- - 1, 5 tl sool;
- - 0,5 tl Sahara.
Juhised
Samm 1
Tehke tainas. Kuumuta piim umbes 36oC-ni. Vala suhkur kaussi piima ja lahusta pärm. Lase seista 5-10 minutit, seejärel lisa jahu. Segage kõik põhjalikult, mass ei tohiks olla liiga paks ja sarnaneda konsistentsilt hapukoorega.
2. samm
Kata nõud taignaga rätikuga, pane pooleks tunniks sooja kohta. Selle aja lõpus peaks juuretis kahekordistuma ja olema mullidega kaetud. Lisage tainale sulatatud või pehme margariin, soe piim. Klopi munad kahvliga kergelt lahti, vala tainasse ja sega.
3. samm
Lisa sool, suhkur, pool jahu ja sõtku tainas. Kõigepealt sõtke lusikaga, seejärel sõtke tainas kätega, lisades järk-järgult järelejäänud jahu. Sõltuvalt selle kvaliteedist võib vaja minna rohkem jahu. Valmis tainas peaks olema elastne ja mitte käte külge kleepuma.
4. samm
Puista tainas jahuga üle, kata roog rätikuga ja pane poolteiseks tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peate seda 2 korda sõtkuma. Kuni tainas kerkib, valmista pirukatäidis.
5. samm
Puista lauale või suurele lõikelauale jahu, laota tainas välja ja hakka pähkleid vormima. Määri küpsetusplaat päevalilleõliga, pane tooted sellele. Lase pirukatel seista 20–30 minutit, seejärel pintselda munaga ja aseta 20–25 minutiks temperatuurini 180–220 ° C.
