Toidu soolamise kuum meetod võimaldab teil neid üsna kiiresti küpsetada ja pikka aega hoida. Nii korjatakse suvest tavaliselt tomateid, kurke ja muid köögivilju. Kuumsoolatud toidud on värvimuutuse ja pehmema konsistentsi järgi hõlpsasti äratuntavad.
Kuuma soolamise tehnoloogia
Toidu kuum soolamine võib toimuda erineval viisil. Tavaliselt valmistatakse kõigepealt soolalahus, pannes vee keemiseni ja lisades sellele vajaliku koguse erinevaid vürtse ning valades seejärel steriliseeritud purkidesse pandud toodetesse. Pärast seda on ainus asi, mis purgid kokku keerata, maha jahutada ja keldris või pimedas kapis hoida. Sel viisil soolatakse tavaliselt kurke, tomateid, paprikaid või kapsast.
Mõnikord keedetakse kuuma soolamismeetodi abil tooteid ettevalmistatud soolvees lühikest aega ja jäetakse seejärel mitu päeva. Selle aja möödudes on marineeritud kurgid tavaliselt kasutusvalmis. Sellisel viisil soolatakse sageli seeni või näiteks peekonit.
Kuuma soolamise saladus on õiges koguses erinevaid vürtse ja maitseaineid, sest need annavad soolasele iseloomuliku maitse. Sellisel juhul tuleks juba keevasse vette lisada soola, suhkrut või äädikat. Ja küüslauk, kuum paprika, tilli vihmavarjud, mädarõika, sõstar ja vaarika lehed on kõige parem asetada koos toiduga otse purki.
Kuidas sooja soola toitu
Sel viisil tomatite marineerimiseks sorteerige need läbi, visates pehmed ja mädanenud puuviljad ära. Peske terved korralikult ja pange steriliseeritud kolmeliitrisesse purki. Munemise ajal vaheldumisi petersellioksade, piprakaunherneste, kooritud küüslauguküüntega, loorberilehtede, paprika tükikeste ja porgandiviiludega. Seejärel valmistage soolalahus - keetke 1,5 liitrit vett, lisage 1,5 spl. supilusikatäit soola ja 2 spl. spl granuleeritud suhkrut, vala 1 spl. lusikatäis äädikat ja segage kõik hästi. Valage see soolvee tomatitele ja keerake kokku. Seejärel keerake purk teki peale ja mähkige see kokku, jättes selle täielikult jahtuma.
Seapeki kuumaks soolamiseks pange 500 g seda toodet koos väikese koguse sibulakoortega potti, valage 800 ml vett ja keetke. Seejärel lisage maitse järgi ½ tassi soola, musta ja punast paprikat. Hauta umbes 5 minutit. Võta pliidilt ja jäta pann searasvaga päevaks toatemperatuurile, kaetud marliga. Pärast määratud aja möödumist võtke peekon välja, kuivatage veidi salvrätikul ja hõõruge läbi pressi läbitud soola, musta pipra ja küüslaugu seguga. Pange puhas riie ja hoidke külmkapis. 6-12 tunni pärast on toode kasutusvalmis.
