Lecho on traditsiooniline Balkani roog. Traditsiooniliselt nimetatakse seda ungari toiduks. Lecho jaoks on palju retsepte, pealegi võib see olla eelroog, pearoog või talveks ettevalmistus. Lechole võib lisada praetud vorste ja peekonit, ube ja seeni, isegi kartuleid ja riisi. Ainult tomatid ja paprika jäävad selles roogis muutumatuks.
See on vajalik
-
- Värske tomati lecho:
- 2 kg tomateid;
- 1 kg magusat paprikat;
- 2 tl sool
- 125 g suhkrut;
- 0,5 l päevalilleõli
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat.
- Lecho vorstidega:
- 1 kg ungari pipart;
- 500 g küpseid tomateid;
- 4 keskmist valget sibulat;
- 1 tl tomatipasta;
- 1 tl kuiv magus paprika;
- 300–400 g suitsutatud Ungari vorste;
- sool
- suhkur
- oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Värske tomati lecho
Kütke tomatid keeva veega ja koorige need ära. Püreesta kooritud tomatid segisti või hakklihaga. Lisa tomatipüreele sool, suhkur, äädikas ja päevalilleõli ning kuumuta keskmisel kuumusel. Tomatipasta keemise ajal valmistage pipar.
2. samm
Lõigake pipra varred ära, eemaldage seemned ja loputage köögivilja seest ja väljast sooja veega. Lõika paprika kõigepealt rõngasteks ja lõika seejärel iga rõngas neljaks tükiks. Võite ka paprika pikkupidi pooleks lõigata, seejärel jagada mõlemad pooled ja lõigata eraldi väikesteks tükkideks.
3. samm
Niipea, kui tomatipasta keeb, lisage sellele hakitud paprika ja küpseta, unustamata aeg-ajalt segamist, 20-25 minutit. Jahutage valmis tassi veidi ja pange see puhtatesse, steriliseeritud purkidesse. Selline toode muutub aja jooksul maitsvamaks.
4. samm
Lecho vorstidega
See roog ei vaja tavapäraseid paprikaid, vaid selle sugulast - valget ungarit. See näeb välimuselt välja väga sarnane, kuid selle kuju on pikem, sageli kummaliselt kumer, vähem lihav ja õhema nahaga.
5. samm
Vabastage pipar varrest ja seemnetest, loputage ja lõigake rõngad. Peske kõik muud köögiviljad. Põletage tomatid ja koorige need, lõigake väikesteks tükkideks. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
6. samm
Prae raskes paksuseinalises pannil sibul oliiviõlis läbipaistvaks, puista peale paprikat ja suhkrut ning lisa tükeldatud paprika. Keeda keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 10-15 minutit.
7. samm
Lisa hakitud tomatid, tomatipasta ja sool. Segage, katke kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke 30-40 minutit, eemaldades perioodiliselt kaas ja aeg-ajalt segades.
