Kõik söövad köögivilju. Taimetoitlased, lihasööjad ja toortoidu sööjad hõlmavad ühel või teisel viisil oma toidulauale köögiviljatoite. Kuid millistes roogades ja kuidas õigesti süüa, et mitte kaotada köögiviljade kasulikke omadusi, ei tea kõik.
Pikaajaline kuumtöötlus
Pikaajalisel kuumutamisel hävitatakse köögiviljades praktiliselt B- ja C-rühma vitamiinid. Seetõttu on köögivilja mitte liiga küpsetada, see tähendab, et kuumtöötlemisel ei avaldata neile kõige õrnemat mõju. Köögivilju on parem küpsetada madalal kuumusel tihedalt suletud anumas.
Õige valik
Köögiviljades sisalduvad vitamiinid hävitatakse ka kokkupuutel metallide nagu vask ja rauaga ning isegi hapniku mõju tõttu kooritud puuviljadele. Toiduvalmistamisel kasutage roostevabast terasest või kuumuskindlat klaasi, samuti emaili. Ja võtke lõikamiseks keraamilised noad.
Imegrill
Nüüd on moes köögivilju grillida. Lisaks sellele, et sellised köögiviljad on ilusa isuäratava välimusega, on need ka äärmiselt kasulikud. Grillimisel ei kasutata rasvu, mida tavaliselt pannil praadimiseks vaja läheb, mis tähendab, et nõudesse ei teki kantserogeene.
Köögiviljad taignas
See on veel üks viis köögiviljade küpsetamiseks viisil, mis säilitab täielikult nende maitse ja õrnuse. Toiduvalmistamiseks kastetakse hakitud köögiviljad (või terved köögiviljad) vedelasse pärmivabasse tainasse ja praetakse seejärel õlis. Kuid neile, kes kaalust alla võtavad, ei sobi see retsept.
