Praegu ei saa iga koduperenaine kiidelda, et ta teab, kuidas omatehtud kvassi valmistada, sest seda on poest palju lihtsam osta. Vahepeal on selle värskendava joogi eelis kuumuses vaieldamatu. Koduse kvasiga maitsestatud Okroshka osutub hämmastavaks.
Kvassi koostisosad:
- Vesi - 3 liitrit;
- Märg pärm - väike tükk;
- Suhkur - 3 supilusikatäit;
- Leiva kvas - 3 supilusikatäit;
- Pruun leiva koor;
- Rosinad või mädarõigas - teravuse saavutamiseks.
Okroshka koostisosad:
- Kartul - 5 mugulat;
- Kana muna - 5 tk;
- Kurgid - 2 tk;
- Keedetud vorst - 200 g;
- Till - ½ kamp.
- Roheline sibul - ½ kamp.
Ettevalmistus:
- Kvassi valmistamiseks peate kõigepealt valmistama juuretise. Lahusta pärm klaasis vees, lisa veidi suhkrut (umbes teelusikatäis) ja pane päevaks külmkappi. Seejärel tühjendage vesi ja lahjendage värske veega, see vabaneb pärmi lõhnast. Lisa leivakvass, sega läbi ja jäta käärima ka umbes päevaks.
- Kui juuretis on valmis, võite minna otse kvassi ettevalmistamise protseduurile. Valage suhkur kolmeliitrisesse purki, kui vajate magusamat jooki, võite lisada veel suhkrut. Lisage suhkrule riivitud mädarõigas, valmis juuretis ja 3 supilusikatäit kuiva kvassi. Rikkaliku värvi saamiseks pange purki tumedaks kuivanud pruun leib.
- Valage kõik sooja veega, segage, sulgege kaas ja pange purk kvasiga heledasse kohta pehmeks. Kvas on valmis, kui see mängimise lõpetab, see tähendab mullide puhumise. Valmis kalja tuleb filtreerida ja jahutada. Järgmise purgi kvassi panemiseks lisatakse lihtsalt juuretisele, mis jääb valmis joogist, suhkur ja kuiv kvas.
- Okroshka jaoks keetke ja koorige kartulid ja munad. Seejärel lõigake kartulid, munad, keeduvorst ja värsked kurgid väikesteks kuubikuteks. Tükelda till ja roheline sibul noaga. Sega kõik tooted ja sool.
- Pange okroshechny segu igasse plaati ja valage jahutatud kvassi. Serveeri kõige kuumematel päevadel hapukoorega.
