Hani ei ole meie toidulaual nii sage külaline, esiteks on see tingitud asjaolust, et lõikamisel peate selle linnuga veidi nokitsema. Tavaliselt on isegi noore hane rümp üsna rasvane, mistõttu ei sobi see toiduvalmistamiseks eriti hästi - puljong osutub häguseks ja iseloomuliku rasvase järelmaitsega. Selle maitse pehmendamiseks hautatakse haned õunte või hapukapsaga. Parim variant haneliha jaoks on praetud toidud, samas kui see omandab meeldiva spetsiifilise aroomi ja suurepärase maitse.
Juhised
Samm 1
Pese kodulindude rümp, pühkige see paberrätikutega. Kui sellel on sulgede jääke, eemaldage need pintsettidega. Laulake järelejäänud peened juuksed.
2. samm
Lõika pea ja jalad ära, lõika saba välja. Lõika tiibade otsad ära. Eemaldage ja loputage nõusid hästi. Samuti tuleb eemaldada sisemine rasv ja paksud nahaalused koed, lõigates need õhukese teritatud noaga välja.
3. samm
Eemaldage rinnakorv. Selleks asetage hane korjus kõht ülespoole, tehke sisselõige kaelast sabani. Eraldage fileed mööda ribisid, keerake hani lahti ja lõigake teine pool ära. Ribid ja rinnatükid saab linnulõikuriga ära lõigata ja kõrvale panna.
4. samm
Lõika jalad ja tiivad ära, proovides noaga lõigata liigeste vahel, liigeste vahel. Lõika rümba pool harja pooleks suure laia noaga. Lõika mõlemad pooled 3-4 tükiks. See on kõik, nüüd saab seda valmistada praadimiseks või hautamiseks.
