Türgi medaljonid on kodulindude rinnast nikerdatud kondita ja nahata valge liha. See pehme liha võib olla veidi kuiv, nii et see tuleks enne küpsetamist marineerida või pakkida mahlasesse ja aromaatsesse peekoni, mis annab roogile täiendava pikantse maitse.
Marineeritud kalkuni medaljonid
Maitsva ja pehme kalkuniliha küpsetamiseks vajate:
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
1/3 tassi palsamiäädikat
- ¼ klaas riivitud parmesani;
- 1 supilusikatäis kuivatatud ürtide segu (basiilik, majoraan, tüümian);
- 1 küüslauguküünt;
- ½ tl jahvatatud musta pipart;
- ½ tl soola;
- 500 grammi Türgi medaljone.
Klopi väikeses kausis taimeõli ja äädikas, lisa küüslauk, sool, kuivatatud ürdid, pipar ja riivjuust, mis on pressi kaudu läbi lastud. Kalla marinaad tihedasse tõmblukuga kinnitatud kilekotti, aseta kalkunimandallid, sulge tõmblukk, raputa korralikult ja hoia külmkapis 20–30 minutit.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Pange medaljonid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 15-20 minutit, keerates üks kord, moodustades mõlemalt poolt ühtlase kuldse koore. Enne serveerimist laske lihal 5-7 minutit "puhata", kattes selle fooliumiga.
Neid medaljone saate küpsetada eelsoojendatud grillil.
Medaljonid peekonis
Selle roa jaoks vajate:
- 400 grammi kalkunit (2 medaljoni umbes 200 grammi);
- 2 pikka viilu suitsupeekonit;
- näputäis musta pipart;
- 1 supilusikatäis vedelat mett;
- 2 supilusikatäit võid.
Mähi iga kalkunimandall peekoniviiluga, torgi servad hambatikkudega, maitsesta kergelt pipraga. Prae kalkun küpsetusplaadil 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 15–20 minutit. Sulata või ja sega vedela meega. Serveeri medaljone meekastmega.
Võite melassi või vahtrasiirupi asendada vedela meega.
Glasuuritud kalkuni medaljonid
Selle gurmeetoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 500 grammi kalkunifilee;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- ¼ klaas apelsinimarmelaadi;
- 2 supilusikatäit sojakastet;
- ½ tl riivitud värsket ingverijuurt.
Viilutage kalkuni filee ümmargusteks ühtlasteks medaljonideks. Kuumutage oliiviõli pannil ja pruunistage liha mõlemalt küljelt 4-5 minutit. Pange medaljonid taldrikule ja katke fooliumiga. Tehke jäätumine, pannes marmelaadi, kastme ja ingveri pannile, kus kalkunit praaditi. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni, alanda kuumust ja oota, kuni härmatis pakseneb. Asetage kalkun sellesse, raputage panni nii, et glasuur kataks kogu liha, ja serveerige.
