Kurkides on vett umbes 95% ja seemnetega keskosa on köögivilja kõige vedelam osa. Mõne roa jaoks on liigne niiskus kasutu, seetõttu tuleb nende valmistamiseks mõeldud kurgid erilisel viisil lõigata.
Kurgid rullideta südamikuks
Ribadeks lõigatud kurke kasutatakse sageli rullide valmistamiseks, see lõikemeetod võimaldab teil köögiviljast eemaldada seemneid ja liigset vedelikku. Valmistage enne tähtaega puhas ja kuiv lõikelaud, teritatud nuga ja pikad kurgid. Soovitav on võtta õhuke köögivili, kuna seemned on nendes väiksemad.
Loputage kurgid hoolikalt ja lõigake tükkideks, mis on teie peopesast veidi laiemad. Kärpige hobusesaba, kuid ärge visake neid minema, neid on ikkagi vaja. Kui valmistate köögivilju spetsiaalselt rullide jaoks, kontrollige, kas tükkide pikkus on pool nori lehe pikkusest. Lühendage pikki kurke, liiga lühikesed jätke need selliseks, nagu nad on.
Köögivilja noa tera peaks olema märgatavalt pikem kui kurgiviilud, et saaksite viljaliha kohe ringikujuliselt lõigata. Köögiviljalt, millest keskelt osade kaupa eemaldati, ei toimi korralikud ühtlased kõrred.
Võtke üks kurgi tükk ja lõigake nahk kaks kuni kolm millimeetrit ringi. Samamoodi eraldage viljaliha seemnetest söödast. Pange tähele, et kui te lõikate kurke rullide jaoks, ei saa te selle roogi jaoks tulevikus keskmist osa kasutada.
Selle tulemusena peaksite jääma viljaliha, koore, südamiku ja sabad. Pange kurgimass lauale ja katke pealt koorega, lõigake need kaks kihti ettevaatlikult õhukesteks ribadeks. Seda on kiirem lõigata, kuid kui te kardate, et ei saa kahe tükiga korraga hakkama, võite seda korrata iga köögiviljaosa kohta eraldi. Kui otsustate seemneportsu kasutada teise roa jaoks, lõigake ka see.
Kuidas lõigata kurgid keskosaga ribadeks
Mõnel õhukesel kasvuhoone kurgil puudub iseloomulik suurte seemnetega keskus. Neid ei pea tükeldama. Need köögiviljad tuleks lõigata tükkideks, mis on pool nori-lehe pikkust. Seejärel peate õlgede ilusaks ja ühtlaseks muutmiseks jagama segmendid kihtideks. Need lehed on umbes 3 mm paksused ja tuleb lõigata pikkadeks, ühtlasteks tükkideks.
Võite kasutada ka lihtsamat meetodit, lõigates kurgid lihtsalt pooleks ja lõigates need peeneks. Sama saab teha ka terve lühikese kurgiga, lõigates selle lihtsalt õhukeselt kogu pikkuses, kuni saate ühtlase õlekõrre. Need köögiviljad ei näe välja täiuslikud, kuna neil on erinevad värvid ja koostis. Mõned neist koosnevad ainult lahtisest südamikust, teised õlgedest aga triibulised - nahast ja viljalihast.
