Creme brulee on klassikaline prantsuse roog. Nii nimetatakse praetud karamellikoorega kerget keedukreemi magustoitu. Klassikalises versioonis on creme bruleel looduslik vanillimaitse, kuid mõnikord lisatakse sellele likööri, puuvilju, šokolaadi ja erinevaid aromaatseid vürtse.
See on vajalik
-
- 400 ml raskekreemi;
- 150 g suhkrut;
- 4 kollast;
- 1 pulk vanilli.
Juhised
Samm 1
Valage koor kastrulisse ja asetage vanillikepp sellesse. Aseta keskmisele kuumusele. Pange mass keemiseni ja lülitage see kohe välja. Jätke see 15 minutiks toimima.
2. samm
Pragu 4 muna ja eralda munakollased valgetest. Valke saab jahutada ja munakollased tuleb jahvatada 100 g suhkruga. Ärge vispeldage neid, vaid segage.
3. samm
Kui koor on veidi jahtunud, lisage munakollane mass pannile ja segage hästi. Vala segu keraamilistesse vormidesse. Igas mahutis peaks olema 3 cm vedelikku.
4. samm
Katke võivormid fooliumiga ja asetage sügav pann. Vala sellesse 2 cm sooja vett.
5. samm
Eelsoojendage ahi temperatuurini 160 ° C ja asetage praepann koos vormidega 30 minutiks. Kontrollige, kas kreem tuleb teha raputades. Kui mass on "haaranud", on magustoit valmis.
6. samm
Kõigepealt hoidke valmis crème bruleed mõnda aega laual ja pange seejärel külmkappi.
7. samm
Valmistage karamell. Selleks valage järelejäänud suhkur väikesesse kulbi ja täitke see vähese veega. Pane tulele. Umbes 5 minuti pärast hakkab suhkrusegu mullitama, mis tähendab, et selle saab pliidilt eemaldada.
8. samm
Määrige taldrik või küpsetuspaber taimeõliga. Tõsta lusikaga sellele karamell. Vormi magus mass keraamilise roa suuruseks ringiks, milles magustoitu küpsetati.
9. samm
Kui karamell on jahtunud, eemaldage see taldrikult või paberilt ja asetage see jahutatud kreemjasse. Kuuma karamelli võib valada otse magustoiduvormidesse, kuid seda tuleb teha nii hoolikalt kui võimalik, et kreemjas mass ei sulaks.
10. samm
Magustoit on serveerimiseks valmis. Ideaalis peaks teil olema külm, kreemjas vaniljekreem brulee koos sooja karamelliga.
