Rum baba on pärmitainast valmistatud küpsetis, mis on rikkalikult siirupiga küllastunud. Selleks, et teie rumm-baba osutuks maitsvaks, mahlaseks ja samal ajal ei hiiliks, peate täpselt järgima tehnoloogiat.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 500 g jahu;
- 1 tl sool;
- 2 spl. l. Sahara;
- 25 g kokkusurutud pärmi;
- 200 g piima;
- 5 muna;
- 100 g võid;
- vanilliin nuga otsas.
- Siirupi jaoks:
- 250 g suhkrut;
- 500 ml vett;
- 75 ml rummi.
Juhised
Samm 1
Siirupis leotatuna peaks rumm-baba suurenema 2–2,5 korda. Nii et see säilitaks kuju ja ei laguneks, sisaldab naise jaoks mõeldud tainas palju mune. Valmistage või tainas. Valmistage kõigepealt ette toorained. Pange või eelnevalt külmkapist pehmeks. Segage pärm ülejäänud piimas pooles piimas, soolas ja suhkrus. Sellisel juhul ei ole vedelikku vaja kuumutada, sest tainas tuleb intensiivselt sõtkuda. Sõelu jahu, lisa sellele kõik muud koostisosad ja sõtku tainast 10–12 minutit. Kõige mugavam on seda teha spetsiaalse konksukinnitusega segistiga, kuna algul on mass väga vedel ja kleepub teie kätele.
2. samm
Kui tainas on täielikult konksu ümber keeratud, on sõtkumine täielik. Jätke poolfabrikaat kaheks tunniks käärima, kattes nõud tainaga toidukilega. Seejärel sõtku mass uuesti, jaga võrdseteks tükkideks ning aseta võiga määritud vormidesse. Kleepumise vältimiseks niisutage käsi külma veega. Tainas peaks hõivama 1 / 3-1 / 4 vormi mahust.
3. samm
Jäta toorikud korrektuuriks. Ideaalis toimub see protsess kambris, kus temperatuuri hoitakse 35-38 ° C ja kõrge õhuniiskus. Kui teil seda võimalust pole, laske toodetel toatemperatuuril seista, aeg-ajalt toorikute pinda pihustuspudelist veega niisutades. Tõestamise aeg - 30 minutist kuni 1,5 tunnini - sõltub ruumi temperatuurist ja niiskusest ning pärmi ja jahu kvaliteedist. Protsessi lõpus peaks pooltoote maht suurenema 2–2,5 korda.
4. samm
Pange rummibaba 250 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpsetamise alguses tuleb tooteid tugevalt niisutada. Kui teie ahjus seda funktsiooni pole, tehke seda käsitsi. Selleks pange naistega küpsetusplaadid küpsetuskappi, valage kiiresti pool klaasi vett ahju alla ja sulgege kohe uks. 10 minutit pärast küpsetamise alustamist langetage temperatuur 180 ° C-ni. Küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest ja naistel kaaluga umbes 50 g on umbes 15-18 minutit. Ülemise kooriku värv osutub või ainete suure sisalduse tõttu üsna tumedaks, pruuniks.
5. samm
Laske küpsetatud naistel veidi jahtuda ja kuivada, seejärel küllastage neid siirupiga. Immutussiirup valmistatakse suhkru ühe osa ja kahe osa vee suhtest. Kui võtate rohkem suhkrut, on tooted liiga magusad ja halvasti ligunenud ning kui võtate vähem suhkrut, ei hoia need oma kuju hästi.
6. samm
Mõõda kastrulisse vesi ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Lisage siirupile rumm ja apelsinikoor. Kärpige toorikute ülemine läikiv koor - see aitab vedelikul puru kiiremini leotada. Asetage esemed mõne sekundi jooksul kuuma siirupisse, et toote põhi küllastuks. Seejärel pöörake ja küllastage ülaosa. Pigistage paisunud baba-rummi kergelt - puru peaks olema homogeenne, täielikult küllastunud. Eemaldage naised lusikaga siirupist ja asetage restile, et liigne vedelik välja voolata. Lase jahtuda ning kaunista oma maitse järgi koore ja puuviljadega.
