Kaukaasia köögis on suppe, mis on valmistatud jogurti põhjal. See võib olla jogurt, millele on lisatud ürte, nisu, seeni jne. Koostisosade loendis võib olla ka maisijahu ja loomulikult kaukaasia vürtsid. Iga perenaine valmistab matsvnisid omal moel, kuid protseduur on sama.
See on vajalik
- - jogurt - 500 ml
- - vesi - 150 ml
- - seened - 100 g
- - maisijahu - 2 spl.
- - cilantro, küüslauk, sool, utskho-suneli, pipar - maitse järgi
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
Juhised
Samm 1
Enne supi valmistamise alustamist tuleb kõik toidud valmistada. Seened tuleb pesta ja vajadusel koorida, seejärel kuivatada ja ribadeks lõigata. Küüslauk purustatakse pressiga, hõõrutakse peene riiviga või hakitakse väga terava noaga peeneks. Rohelised tuleb peeneks hakitud.
Ärge segage tooteid ette, vaid pange need mitmesse kaussi või kaussi.
Sega eraldi kausis maisijahu ja vesi nii, et tükke ei oleks.
2. samm
Vala õli potti või paksuseinalisse kastrulisse ja kuumuta suurel tulel. Hauta viilutatud seened kuldpruuniks. Sega pidevalt, et seened ühtlaselt hautaksid.
Lisage jahvatatud pipart ja utskho-suneli, jahvatades terad uhmris, oodake iseloomuliku lõhna ilmnemist. Seejärel valage jogurt ja vesi jahuga. Pange segu suure kuumusega keemiseni. Nüüd vähendage tulekahju madalaks ja keetke umbes 10 minutit, pidades meeles sageli segamist.
3. samm
10 minuti pärast pange küüslauk ja cilantro potti, küpseta 1-2 minutit, vajadusel lisage veel vürtse. Maitsesta supp maitse järgi.
Jätkake matsviisi keetmist tasasel tulel veel umbes 5 minutit. Eemaldage kuumuselt ja jahutage veidi.
