Eurooplaste rahvusköögi jaoks on traditsioonilised suupisted, mida serveeritakse enne pearooga aperitiividega. Itaallaste jaoks, kelle jaoks pasta on mis tahes lõuna- või õhtusöögi kaunistuseks, on selline eelroog "antipasti" või "antipasto" - köögivilja-, liha-, juustu suupisted, mida serveeritakse lõunasöögi alguses klaasi grappa - viinamarjaga viin.
Antipasti pole lihtsalt liha- ja juustulõigud, kaunistatud köögiviljadega. See on reeglina kuumade ja külmade roogade komplekt, mis on mõeldud söögiisu äratamiseks mitte ainult nende aroomi ja maitsega, vaid ka lihtsalt välimusega. Serveerimisel mängib olulist rolli salve või suure antipastiroa kaunistamine. Selle täienduseks pakutakse alati erinevat sorti värsket leiba, ekstra neitsioliiviõli, palsamiäädikat.
Väga sageli võib antipasti tassi peal näha päikesekuivatatud tomateid, ilma milleta on Itaalia kööki üldiselt raske ette kujutada. Neid serveeritakse marineeritud küüslaugu ja basiilikuga palsamiäädikas ja oliiviõlis, peeneks hakitud ja segatud võiga röstitud saia võileibade jaoks. Päikesekuivatatud tomatitükid on väga maitsvad, asetatud hakitud juustule ja piserdatud hakitud küüslauguga.
Populaarsed antipastid on pehme mozzarella juustuga tomatid, mis on kaunistatud roheliste basiilikulehtedega - Itaalia lipu värvides roog. Selle looduslikud lisandid on oliivid ja oliivid, ilma milleta ei saa hakkama ükski antipasti plaat.
Lihahõrgutistest, eelroaks pasta eel, pakutakse teile Parma singi, toorsuitsuvorstide, peekoni, carpaccio viilutamist. Muidugi ei saa see hakkama ilma erinevate sortide juustudeta. Neid serveeritakse ka küpsetatud ja toorsete köögiviljade, värskete ürtide ja isegi mereandidega. Küpsetatud erinevad värvid, oliiviõli ja palsamiäädikaga üle valatud paprikad tekitavad söögiisu ka pool tundi tagasi süües.
Tavaliselt on antipastis 6-7 erinevat rooga ja toodet, mõnikord ulatub see kogus 15-20-ni. Võite ette kujutada, kui palju huvitavaid, originaalseid ja suussulavaid maitsekooslusi saab teha nii suurepärasest komplektist!
