Suvel käime tihti maal ja grillime grillil grillimist või liha. Tundub, et noh, mis võiks olla lihtsam. Korralikult küpsetatud praad on siiski tõeline kokakunstiteos. Ja kuidas seda õigesti teha, saate sellest artiklist teada.
1. Kõigepealt räägime küttepuudest.
Viinamarja, kask ja kirss sobivad hästi mis tahes lihaga, kuid kuusk, mänd, seeder, kuusk, jalakas, pappel, akaatsia, haab, saar, paju, lepp, pihlakas rikuvad selle maitse ja aroomi. Süsi ei muuda roogasid, nii et maitse saamiseks võite seda lisada:
tamm - veise- ja sealiha jaoks;
pärn - veise-, sea-, lamba-, vasikaliha jaoks;
vaher - sealiha ja linnuliha jaoks;
õunapuu - vasikaliha, linnuliha, sealiha ja veiseliha jaoks;
pirn - vasikaliha ja veiseliha jaoks;
ploom - kodulindude, vasikaliha ja veiseliha jaoks.
2. Liha valik ja ettevalmistamine.
Räägime nüüd otse tootest.
Kõige maitsvam kebab osutub nooreks ja lahjaks lihaks. Siiski ei tasu ka väga kuiva võtta. Parem püsige "kuldsel keskteel": valige väikeste rasvakihtidega liha.
Tüki optimaalne paksus: 3 - 5 cm. Sel viisil lõigatud lihal on aega hästi küpsetada ja mitte kõrbeda.
Parem on lõigata rasv mööda liha serva, kuid jätta väike, sõna otseses mõttes sentimeetrine ääris. See muutub küpsetades krõbedaks koorikuks.
Kui küpsetate praadi, siis pidage meeles, et rasva ja liha vahel läbib kile, mis praadimisel kahaneb. Seda tuleks lõigata iga 3 cm järel, et tükk ei kaotaks kuju.
Parema röstimise jaoks tehke kindlasti ka lõiked suurematele lihatükkidele.
Ja ärge kunagi saatke pihve grillile otse külmkapist! Vastasel juhul põlevad nad, kuid mitte pruunid. Lase neil toatemperatuurini tõusta.
3. Grilli küpsetamine.
Koor tuleks eemaldada kõigilt puudelt, välja arvatud viljapuud: see suitsetab palju. Võtame ühesuurused küttepuud, nii et need põleksid samal ajal ja kuumus osutuks ühtlaseks.
Me süütame tule hiljemalt pool tundi enne liha panemist: grill peaks soojenema.
Samuti tuleks rest süüdata.
Ja nii kadusid viimased leegikeeled, söed olid kaetud õhukese tuhakihiga. Võite panna liha. Kuid kõigepealt määrame grilli valmisoleku. Panime oma käe grilli kohale ja kuna see, kui kaua see vastu peab, sõltub grillile minevast:
2 - 3 sekundit: saadame praed;
4-5 sekundit: kana ja grillimise aeg;
6 - 8 sekundit: optimaalne kalade praadide ja vorstide jaoks;
9 - 10 sekundit: terve kala;
11-14 sekundit: asetage köögiviljad ja / või puuviljad.
4. Liha praadimine.
Kõik ettevalmistused on läbi, nüüd kõige olulisem: praadimine.
Ärge pange praed liiga lähedale, muidu saate praetud praadi asemel hautise.
Mida õhemad tükid, seda lähemal söed - pidage seda reeglit meeles ja liha osutub roosaks ja mahlakaks.
Ärge piserdage marinaadi lihale! Parim variant: määrige see pintsliga - ja kuumus jääb ühtlane ning praed tulevad maitsvamad.
Kui soovite praed "puuri" saada, siis kui grilli jäljed ilmuvad, keerake liha lihtsalt 90 kraadi ja hoidke seda veidi kauem. Sama teeme ka teisel pool. Muide, suurendades nurka 110 kraadini, saate rombid.
Pöörake liha ainult üks kord - vastasel juhul kaotavad kõik mahlad.
Vahetult enne küpsetamist visake söele mõned aromaatsed ürdid: roog sädeleb kõigi maitsevarjudega!
Lõpuks määrame valmisoleku:
veise- ja sealiha puhul: tehke sisselõige. Kui näeme punaseid tilka, on praad kergelt praetud; roosa räägib keskmisest röstist; valge - et liha on hästi tehtud.
kodulindude ja lambaliha jaoks on veel üks meetod: haarake liha sõrmedega. Kui see on kindel ja kindel, olete valmis! Kui see on pehme, tuleks seda ka restil hoida.
Nüüd teate kõiki hea grill-praadi saladusi, mis tähendab, et on aeg end värskendada, eks?
Nautige oma viibimist heas seltskonnas!
