Veiseliha puljong on suurepärane alus suppide või hautiste jaoks. Veiseliha puljong sisaldab aminohapet, mida nimetatakse tauriiniks. See suudab kaitsta keharakke toksiinide ja toksiinide tungimise eest. Veiseliha puljong aitab aktiivset seedimist ja suudab ravida toidumürgitust.
See on vajalik
- - kondiga 300 g veiseliha,
- - 1,5 liitrit vett,
- - 50 g peterselli juuri,
- - 100 g porgandeid,
- - 100 g sibulat,
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Loputage liha vees, eemaldage kiled ja veenid. Lõika see mitmeks tükiks. Pange liha kastrulisse, katke see külma veega ja asetage keskmise kuumusega. Oodake, kuni vesi keeb, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke 2-3 tundi. Kui vesi keetmise ajal tugevalt keeb, lisage see kastrulisse.
2. samm
Liha küpsemise ajal loputage ja koorige sibul, porgand ja juured. Lõigake need viiludeks ja asetage pool tundi enne keetmise lõppu veiseliha puljongisse, lisage samal ajal soola ja küpsetamise lõpus pipart. Kastmete ja želeeritud roogade puljongit ei soolata.
3. samm
Kurna valmis puljong, eemaldades köögiviljad. Veiselihapuljongile kauni punaka tooni andmiseks pange 5 minutit enne keetmise lõppu sinna taimeõlis pruunistatud sibulakoored või porgandid.
4. samm
Ebatavalise pruuni puljongi valmistamiseks prae kõigepealt pannil kõik koostisosad, lisades loomset või taimset rasva. Küpsetage veiseliha kondid tund aega ahjus, seejärel keetke puljong. Valmis kurnatud puljoneid saab külmutada ja hoida sügavkülmas kuni kuus kuud.
5. samm
Ärge kinnitage soolatud puljongit vee lisamisega, lahjendage seda keedetud lihalihaga. Seda kasutatakse ka puljongi selgitamiseks.
6. samm
Lihaveo ettevalmistamiseks laske lihaveskil läbi 300 g veiseliha. Valage hakklihasse üks klaas valmis jahutatud puljongit ja toores munakollane, segage ja laske pool tundi tõmmata. Lisage see segu kuumale puljongile ja keetke 40 minutit. Niipea kui kalgendatud hakitud liha koos valguga on settinud, eemaldage veiseliha puljong tulelt ja kurnake läbi peene kurna.
