Makrell on üks kõige kasulikumaid merekalu, kuid seda hinnatakse mitte ainult koostise, vaid ka mitmesuguste roogade poolest, mida sellest saab valmistada.
Soolatud makrell
Selle retsepti jaoks võtke:
- 1 kg kala;
- 200 g sibulat;
- 3 spl. sool;
- 1 tl Sahara;
- 100 g taimeõli;
- 100 g äädikat 9%;
- klaas vett;
- tillirohelised, pipraterad;
- 3 nelgi õisikut, 1 loorberileht, võite kasutada ka koriandrit.
Enne maitsva värske makrelli küpsetamist soolestikust lõigake pea, uimed ja saba maha, loputage, lõigake kuni 2 cm paksusteks tükkideks. Keetke paar minutit vett koos loorberilehtede, soola, suhkru, nelgi ja pipraga, jahutage, segage õli ja äädikaga. Lõika sibul poolrõngasteks.
Pange klaaspurgi põhja kiht sibulat, kalatükid, jälle kiht sibulat ja nii edasi, kuni purk on täis. Tambi selle sisu kergelt läbi, kata hakitud tilliga ja kata soolveega. Jätke kala ööseks külmkappi, pärast seda on see söömiseks valmis.
Enne soolamist pole vaja kala nahalt koorida, vastasel juhul kaotavad tükid pärast lõikamist kuju.
Makrelli rullide retsept
Selle maitsva makrelli jaoks võtke:
- 2 kihti filee;
- 2 keedetud kanamuna;
- 1 porgand, hakitud jämeda riiviga;
- 20 g želatiini;
- maitse järgi soola ja vürtse.
Pange ühele fileekihile pooled munad ja riivitud porgandid, katke teine kiht makrelli, keerake rull keedukilesse ja siduge tihedalt niitide või õngenööriga. Torka foolium mitmes kohas läbi hambaorki või kahvliga ja hauta rulli vees 20 minutit. Küpsetamise lõpus võta see välja, jahuta, aseta külmkappi ja veel 4 tunni pärast eemalda kile, lastes želatiinil täielikult külmuda. Filmi asemel võite kasutada kahte paksu kilekotti.
Soovi korral võite sellele retseptile lisada mõned tillirohelised, siis näeb kalarulli kontekstis see veelgi huvitavam välja.
Praetud makrell
Selle retsepti jaoks valmistage kala ette koorides ja tükkideks lõigates. Kuumutage tulega taimeõliga praepann, puistake tasasele pinnale jahu, veeretage selles iga kalatükk, soola ja praadige, kuni ühel küljel moodustub koor, pöörake ümber ja praadige, kuni teine pool on küps. Ärge katke panni kaanega, muidu kukub jahu kalalt maha.
Kogu toiduvalmistamisprotsess võtab aega mitte rohkem kui 7-10 minutit. Sarnasel põhimõttel võite makrelli praadida taignas, mis on valmistatud ühest munast, paar supilusikatäit jahu ja lusikatäis gaasiga mineraalvett. Pange sellised kalad ainult kuumas õlis, vastasel juhul nõrub taigen pannile, enne kui on aega kalale kooriku moodustamiseks.
