Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert ja teisi pehmeid juustusid iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja väga peen neutraalne maitse. Seda tüüpi juustusid kasutatakse väga laialdaselt, neid küpsetatakse ja praetakse praadides, lisatakse salatitele ja suppidele, tehakse neist suupistepastasid ja magusaid kreeme. Pehmed juustud sobivad ka koduseks toiduvalmistamiseks, mitmekesistades oluliselt igapäevast menüüd.
Praetud camembert
Pehme Camemberti saab suurepärase sooja suupiste saamiseks praadida. Serveeri külmlõigete või rohelise salati ja röstitud röstsaiaga. Võite proovida originaalsemat versiooni - praetud juust punase sõstra tarretisega.
Sa vajad:
- 150 g kamemberti või brie;
- 1 muna;
- 60 g värsket leivapuru;
- 2 spl. lusikas punase sõstra želee;
- 1 spl. lusikatäis vett;
- taimeõli rasvade jaoks.
Külmutage juust külmkapis ja lõigake tükkideks. Klopi muna lahti, puista saiapuru alustassile. Valage taimeõli sügavale praepannile ja soojendage. Haki juustutükid ükshaaval kahvlile, kasta need lahtiklopitud munasse ja veereta riivsaias. Määri paneeritud kamembert kuumas õlis ja prae kuldpruuniks. Pange valmis tükid paberist salvrätikuga vooderdatud plaadile, mis neelab liigse rasva.
Kuumuta potis veega segatud tarretis. Segage segu ühtlaseks massiks. Pange pestud ja kuivatatud salatilehed portsjonitaldrikutele, levitage camemberti tükid peale ja valage neile kaste. Serveeri kohe.
Sitsiilia kannoli
Seda Itaalia magustoitu pakutakse tavaliselt koos kohviga. Värskendava juustukreemiga täidetud krõbedaid rulle on lihtne valmistada ja need maitsevad alati suurepäraselt.
Katse jaoks:
- 300 g nisujahu;
- 1 munavalge;
- 1 tl suhkrut;
- 30 g võid;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- sool;
- oliiviõli.
Täitmiseks:
- 500 g ricotta juustu;
- 300 g tuhksuhkrut;
- 200 g apelsine;
- näputäis vanilliini;
- suhkrustatud apelsiniviljad.
Sõelu jahu. Sõtku tainas veinist, suhkrust, näpuotsatäiest soolast ja jahust. Koguge see palli, mähkige see salvrätikusse ja jätke tund. Hõõruge ricotta läbi sõela, segage tuhksuhkru ja näpuotsaga vanilliiniga. Koori apelsinid, eemalda viiludest foolium ja eemalda seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja lisa juustule. Segage ettevaatlikult ja hoidke külmkapis.
Rulli tainas jahusel laual lahti. Lõigake see neljaks 10 cm pikkuseks tükiks. Pange iga tükk spetsiaalse metalltoru ümber. Ühendage taigna servad ja liimige munavalgega. Kuumutage taimeõli pannil ja prae selles kanoolitorud. Pange esemed salvrätikuga vooderdatud taldrikule, laske üleliigsel õlil imbuda ja eemaldage seejärel kanoolid vormidest. Jahutage õled ja täitke need juustukreemiga. Aseta taldrikule, puista peale suhkrutoru ja kaunista suhkrustatud apelsinikoorega.
