Pastat ja pastat armastavad paljud nii lisandite kui iseseisvate roogadena. Tundub, et nende valmistamisel pole midagi rasket - peate lihtsalt soolases vees keema. Kuid see ei õnnestu alati ja lõpuks võib teil olla kleepuv, keedetud jahu mass. Selle vältimiseks peate teadma, kuidas valida ja küpsetada õiget pastat.
Kuidas valida "õige" pasta
Kaupluste riiulitel näete tohutul hulgal pastat ja erinevat tüüpi pastat: nuudlid, spagetid, tuubid, sarved, kestad, spiraalid, nuudlid, liblikad jne. Milline neist valida, sõltub teie eelistustest, täiskasvanutele meeldib torupasta ja veel spagette, lapsed - vermikellid ja kestad. Kuid maitsva roa saamiseks on pasta kuju täiesti ebaoluline, kuid on oluline, millisest jahust need on valmistatud.
Ilusat ja maitsvat pastat ja nuudleid saab valmistada ainult esmaklassilisest pastast, mille valmistamiseks kasutati kõva nisust valmistatud jahu, mida nimetatakse ka "durumiks". Esimese klassi pastast, millel on hallikas varjund, on väga raske maitsvat rooga valmistada - need on alati keedetud.
Kui palju pastat tuleks keeta
Kui paljud koduperenaised peavad naeratades meenutama oma esimest halba kogemust, kui nad keetsid pastat külma vette kastes. See on vale - kõik makaronid ja makaronid pannakse juba keeva veega kastrulisse. Pealegi peaks seal olema palju vett - naela pasta või nuudlite jaoks peate keema 3-3,5 liitrit vett. Maitseks soolane vesi. Kui palju pastat küpsetatakse, sõltub nende tüübist. Mainekad tootjad märgivad pasta pakendil alati küpsetusaja.
Kui teete makarone makaronidega, vähendage küpsetusaega pooleks.
Kui ostsite pasta kaalu järgi või olete pakendi juba ära visanud, peate küpsetamise ajal neid perioodiliselt maitsma, et mitte üle küpseda. Pange kogu pasta korraga potti ja segage, nii et need ei jääks kokku. Küpsetamise ajal ei pea neid rohkem segama. Makarone ja nuudleid keedetakse tavaliselt 8–15 minutit, õhukesed nuudlid valmivad 5, sarved ja liblikad 6–8 minutiga. Pasta peetakse valmis, kui see muutub pehmeks ja siledaks, kuid selle leiutanud itaallased eelistavad „al dente“- „hamba järgi“valmisolekut, kui nad on seest veidi krõmpsud.
Pasta armastab väga kastmeid. Keedetud toodetele võite lisada tomatikastet või pestokastet.
Kuid seda krõbinat ei ole enam olemas, kui panete pasta kurnale, nii et veeklaas - küpsetamine jätkub ja pasta jõuab seisukorda juba kurnil. Pasta ja muid heast jahust valmistatud tooteid pole vaja külmas vees loputada. Pärast vee tühjenemist pange need kurnast kastrulisse ja lisage veidi võid või oliiviõli.
