Hailiha peetakse õigustatult üheks kõige peenemaks hõrgutiseks. Seda on raske saada ja veelgi raskem valmistada, kuid osavates kätes saab hai erakordselt õrnaks ja hämmastavalt maitsvaks roogaks.
See on vajalik
- - hai praad;
- - oliiviõli;
- - sojakaste;
- - lodjapuu;
- - sidrun;
- - tšilli.
Juhised
Samm 1
Kärbi praedelt nahk maha: see on väga paks ja ei sobi toiduks. Pärast lusikatäie äädika lisamist leotage liha piimas või külmas vees. Hai sisaldab karbamiidi ja sellel on iseloomulik ebameeldiv lõhn, seetõttu tuleb seda leotada vähemalt kuus tundi või parem jätta ööseks.
2. samm
Loputage ja kuivatage praed ning asetage eelnevalt keedetud kaussi. Neid tuleb marineerida.
3. samm
Võtke üks sidrun, üks tšillipipar, 50 ml oliiviõli ja sama kogus sojakastet, samuti näputäis lodjapuumarja. Südame pipar ja lõika õhukesteks rõngasteks. Viiluta ka sidrun.
4. samm
Vala lihale oliiviõli ja kaste, kõige peale hakitud paprika ja sidrun, puista peale lodjapuru. Jätke hai kahe kuni kolme tunni jooksul pressi alla külmkappi.
5. samm
Pärast määratud aja möödumist asetage praed eelsoojendatud pannile rohke oliiviõliga. Prae kala mõlemalt poolt pehmeks - keskmise kuumusega küpsetamine peaks võtma umbes kümme minutit.
