Prae nimetatakse tavaliselt söel praetud lihaks minimaalse koguse vürtsidega. Selle roa peamine omadus on kõige loomulikum viis selle valmistamiseks.
Parim viis praadi küpsetamiseks on liha küpsetamine otse tule süttel, kuid kui te ei saa praadil tulel küpsetada, võite kasutada grilli. Pannil praetud lihatükki võib pikalt nimetada praeks.
Prae küpsetamiseks vajame lamedat veiselihatükki, mille paksus ei ületa viit sentimeetrit (portsjoni kaal ei tohiks ületada 700 grammi), pipart, maitse järgi soola.
• Kõigepealt vali praadile sobiv lihatükk: veiseliha tuleks lõigata üle tera ja liha ise peaks sisaldama väikeseid rasvakihte, mis muudavad selle marmoriseks. Prae küpsetamiseks ei tohiks sealiha võtta.
• Valmistage praadi küpsetamiseks lahtine kuumus: see võib olla spetsiaalne josperi ahi (selline ahi, mis töötab looduslikul söel), avatud grill, grill. Kui peate kodus praadi küpsetama, kasutage ribipõhjaga praepannat, kuigi sellise praadi maitse võib kanoonilisest oluliselt erineda.
• Loputage liha hoolikalt, kuivatage toatemperatuuril, kuid mitte mingil juhul peksake seda.
• Maitsesta praad soola ja pipraga, seejärel aseta liha hästi kuumutatud pinnale. Kui panni või resti pole piisavalt kuumutatud, lekib mahl lihast välja ja on ebatõenäoline, et õnnestuks praad mahlaseks ja pehmeks muuta.
• Küpseta praadi viisteist minutit, aeg-ajalt pöörates. Pange küpsetatud liha sooja kohta nii, et mahl seda ühtlaselt küllastaks. Enne serveerimist määritakse praad taimeõliga ja kaunistatakse köögiviljade lisandiga, näiteks kartul, porgand, rohelised herned või salat.
