Praetud kana keetmine on lihtne asi ja tulemus pole halb. Kuid ärge unustage, et saate teha kanalihast tõelist delikatesse, peate lihtsalt ühendama kujutlusvõime ja soovi.
See on vajalik
-
- Küüslauguga praetud kana:
- kana (umbes 1,5 kg);
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl sool;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 5 spl. l. päevalilleõli.
- Praetud kana mee ja cayenne'i pipraga:
- 1-1, 2 kg kana;
- 100 g vedelat mett;
- 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
- 200 g jahu;
- 2 spl. l. leivapuru;
- 2 tl jahvatatud cayenne'i pipar;
- 2 muna;
- 50 ml rasvata koort;
- 150 ml taimeõli;
- sool
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Praetud kana küüslauguga Loputage kana jooksva külma vee all, lõigake osadeks: tiivad, sääred ja reied pooleks, rind neljaks, tagasi 3-4 tükiks. Kärpige rasv maha, kuid ärge eemaldage nahka, saate seda ainult lõigata. Hõõru tükid soola ja pipraga igast küljest, aseta tihedalt kaussi ja pane 10 minutiks külmkappi.
2. samm
Eelsoojendage pann, valage 4-5 supilusikatäit rafineeritud taimeõli, oodake õli keemiseni ja asetage sinna kohe paar tükki kana, nahk üleval. Prae keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kontrollige, kas tükid ei jää pannile kinni, liigutage neid ühest kohast teise, et nad ei põleks. Pöörake viilud nahaga allapoole ja küpseta veel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Vähendage kuumust, kui kana hakkab põlema.
3. samm
Koori 3 küüslauguküünt, purusta küüslaugupress või haki noaga väga peeneks. Pintselda iga kana tükk küüslauguga ja hauta tasasel tulel, kaetud 3–4 minutit. Keerake küüslauguga määritud tükid allapoole ja puderige veel 3-4 minutit.
4. samm
Praetud kana mee ja Cayenne'i pipraga Vala kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat kaussi, lisa 100 ml vedelat mett ja blenderda ühtlaseks massiks, seda võid teha segisti või vispliga.
5. samm
Loputage kana külmas vees, lõigake rasv (võite ka naha eemaldada, kui see ei meeldi). Lõigake kana võrdsetes osades, asetage need kaussi või kastrulisse ja lisage marinaad - äädika ja mee segu. Sulgege kaas ja hoidke külmkapis 3-4 tundi. Sega kana umbes kord tunnis.
6. samm
Sõelu jahu kaussi, lisa riivsai ja Cayenne'i pipar ning sega. Vala jahutatud koor teise kaussi, lisa kaks muna ja vahusta kergelt. Segu peaks olema tahke, kergete mullidega.
7. samm
Võtke paksupõhjaline praepann ja soojendage 150 milliliitrit taimeõli temperatuurini 150 ° C. Eemaldage kanatükid marinaadist, kuivatage paberrätikuga, kastke iga tükk muna- ja kooresegusse, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga ning veeretage jahu, saiapuru ja Cayenne'i piprasegu.
8. samm
Pange tükid (kõigepealt jalad, reied, tiivad) pannile ja prae 5–7 minutit mõlemalt küljelt, kuni moodustub kaunis kerge kuldne koor. Vähendage kuumust ja keetke veel 5-6 minutit pehmeks. Seejärel küpseta valge liha ja tagasi samal viisil. Prae neid 3-4 minutit mõlemal küljel ja seejärel tasasel tulel veel 2–4 minutit.
