Hummus on Lähis-Ida traditsiooniline roog. Heebrea keelest tõlgituna tähendab "hummus" nii kikerhernest ennast kui ka rooga, mille põhikomponent on kikerhernes. Humus valmistatakse tavaliselt keedetud kikerhernestest, kuid seda saab teha ka idandatud kikerhernestest, sel juhul sobib see suurepäraselt toortoitlastele.
Kikerherne idudest hummuse valmistamiseks vajate (peamised tooted):
- idandatud kikerherned (türgi või lambalihaherned) - 250 g;
- oliivi- või linaõli - 50-70 g;
- sidrunimahl - 1 sidrun;
- küüslauk - 3 nelki või maitse järgi;
- köömned, koriander, kurkum, cilantro (kui ainult cilantro - 50 g, kamp);
- seesamiseemned (tahini) või seesamiseemned;
- sool.
Maitse järgi võib lisada muid täiendavaid koostisosi, peamine on arvestada toodete ühilduvusega. Peamised tooted on loetletud eespool, järgmisi saab oma maitse järgi varieerida:
- petersell,
- sibul,
- till,
- tšilli,
- merevetikad,
- rohelised sibulad,
- avokaado,
- Männipähklid,
- oliivid,
- porgand,
- seller,
- Juustud Feta.
Kikerherne idudest hummuse valmistamine on väga lihtne. Kõigepealt peate kikerherned idanema. Kui kikerherned on tärganud, võite hakata tegema hummust.
Pange idandid blenderisse, lisage koostisosad (peamised koostisosad on loetletud nimekirjas, see on klassikaline hummuse retsept, kuid võite maitsta lisada ka teisi täiendavaid tooteid teisest loendist) ja segage segistis ühtlaseks massiks. Kui protsess segistis on keeruline, võite segule lisada veidi vett.
Mis tahes hummuse retsepti saab valmistada mitte keedetud, vaid idandatud kikerhernestest. Kikerherne idanditest pärit hummus on maitselt värskem, selles on rohkem pähklimaitset. See on suurepärane retsept toortoitlastele.
Hummust serveeritakse leiva või joogiga, võite seda kasutada ka liha või köögivilja suupisteks.
