Hummus on Türgi kikerhernel põhinev suupiste. Ta oli nomaadidest kõige lihtsam toit. Sinna saab kasta kõike, mis käes on - koogid, juust, köögiviljad.
See on vajalik
- - 1 purk kikerherneid
- - 3,5 spl. l. oliiviõli
- - 1 tl köömned
- - 1 küüslauguküünt
- - 3 spl. l. seesamiseemne
- - teelusikatäis soola
- - 1 sidrun
- - Art. l. männipähklid
- - Cayenne'i pipar
- - rohelised
- - 1 pita
Juhised
Samm 1
Avage kikerherneste purk, tühjendage sellest vedelik, kuid ärge valage seda välja, seda on ikkagi vaja. Kikerherned pestakse hästi ja viiakse kaussi. Kaunistuseks võite jätta mõned herned. Pigista väike sidrun mahlapressi või kätega. Purustage zira (köömned) uhmris pulbriliseks, haki küüslauk peeneks.
2. samm
Kikerherned valatakse segistisse, sellele lisatakse köömneid, sidrunimahla, 3 spl oliiviõli ja paar supilusikatäit kikerherne vedelikku. Kõik segatakse segistis ühtlaseks massiks.
3. samm
Tahina (seesamipasta) tuleb korralikult läbi segada, sageli leitakse, et purgi sisu on alt paksem kui ülaosas. Lisage hummusele 3 supilusikatäit seesamiseemneid ja peksake uuesti. Eemaldage proov: lisage vajadusel kas tahini või kui pasta on kuiv, siis kikerhernepurgist vett. Nii keedetud pasta eemaldatakse paariks tunniks külmkapis. Ta peab pruulima.
4. samm
Prae piiniaseemneid kuival eelsoojendatud pannil umbes minut. Seejärel prae pitat mõlemal küljel samal pannil krõbedaks.
5. samm
Husmus asetatakse taldrikule, mida serveeritakse lauale, lisatakse kaunistuseks järelejäänud võid, pähkleid ja kikerhernesid.
6. samm
Puista kikerherned Cayenne'i pipraga ja peeneks hakitud ürtidega. Serveeri koos köögiviljade, pitaga, ürtidega, mida saab kastmesse kasta.
