Christmas Carving ehk magus jõululeib on traditsiooniline saksa pirukas rosinate ja martsipaniga, mis on jõulude ja aastavahetuse jaoks kohustuslik. Seda võib leida peaaegu igas Euroopa köögis. Piparkookide valmistamiseks on väga palju retsepte ja need kõik erinevad üksteisest.
See on vajalik
-
- Martsipan:
- 150 g mandleid;
- 150 g suhkrut;
- ½ munavalge;
- Katse jaoks:
- 150 g rosinaid;
- 5 spl. l rumm;
- 1, 5 spl piima;
- 1 tass suhkrut
- ½ tl soola;
- 150 g võid;
- 2 muna + 2 kollast;
- 5, 5 spl jahu;
- 2 kotti kuivpärmi;
- 1 kott vanilli;
- ½ tl kaneeli;
- 50 g hakitud pähkleid;
- 100 g suhkrustatud apelsini- ja sidrunikuubikuid.
- Kaunistuseks:
- sulatatud või;
- tuhksuhkur.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmista martsipanitäidis. Võtke mandlid ja jahvatage need jahuks. Tehke seda köögikombaini või tavalise kohviveskiga.
2. samm
Seejärel ühendage mandlijahu suhkru ja poole munavalgega. Segage kõik hästi, nii et suhkur on täielikult lahustunud ja saadakse plastist homogeenne mass.
3. samm
Kata nõud kaanega või toidukilega valmis martsipaniga, nii et see ei kuivaks, külmkapis kolm kuni neli tundi. Valmistage tainas sel ajal ette.
4. samm
Valage rosinad rummiga ja laske kaks tundi tõmmata.
5. samm
Kuumutage piima tasasel tulel, kuid ärge keetke. Pange suhkur, sool, ghee ja segage hästi. Kui segu on veidi jahtunud, lisage sellele kohe kaks muna ja veel kaks kollast.
6. samm
Seejärel lisage ettevaatlikult segades kolm klaasi jahu ja kuivpärm. Seejärel lisage vanill, kaneel, rummis paisunud rosinad, hakitud pähklid, suhkrustatud apelsin ja sidrunikuubikud. Sega kõik korralikult läbi ja lisa ülejäänud jahu.
7. samm
Kata tainas rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta kahekordseks.
8. samm
Pärast aja möödumist pange see lauale, jagage see kaheks osaks. Rullige iga osa välja ristküliku kujul.
9. samm
Võtke martsipan külmkapist välja ja jagage see samuti pooleks. Järgmisena tehke igast osast vorst, asetage see keskele piki taigna ristkülikut.
10. samm
Murra ristkülik pooleks, nii et martsipan oleks seestpoolt ja pealmine tainakiht oleks pisut lühem kui põhi, ning suru kergelt alla servade. Pange see määritud küpsetusplaadile ja pange kakskümmend minutit kõrvale.
11. samm
Pärast seda saatke see kohe kolmkümmend kuni nelikümmend minutit 180 kraadini kuumutatud ahju. Eemaldage valmis kook ahjust, jahutage, pintseldage sulavõiga ja piserdage tuhksuhkruga.
