Üle kogu maailma tunnevad tšillipipra vürtsika toidu austajad. Pärast Venemaal toimunud telesarja "Colombo" saadet, kus kohmakas ja naljakas peategelane pidevalt tšilliga einestas, pälvis see pipar ja sellel põhinevad road meie riigis kuulsuse. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, et sellel tootel on nii organismile kasulikke kui ka äärmiselt ohtlikke omadusi. Õige tšilli tarbimine säästab teid ebamugavustest ja terviseprobleemidest.
Juhised
Samm 1
SRÜ avarustes on arvamus, et tšillipipra teravus sõltub sellest, kuidas te seda lõikate. Tšilli pikisuunas lõikamine võib teravust vähendada ja risti vastupidi suurendada. See arvamus on vale. Paprika teravuse vähendamiseks eemaldage sisemised tõkked ja seemned. Need sisaldavad ainet kapsaitsiini, mis põhjustab põletustunnet.
2. samm
Ärge kunagi puudutage tšillit juues silmade, nina jne limaskesta. Vastasel juhul riskite tõsise põletusega, mis on täis pikaajalist statsionaarset ravi. Mõned kokad kasutavad tšilliroogade valmistamisel isegi kummikindaid. Pärast selliste nõude tarbimist peske käsi seebi ja veega korralikult. Pesemise ajal tilgutage sidrunhapet kätele.
3. samm
Ärge jooge tšillit veega, kapsaitsiin selles ei lahustu. Parimad vahendid kapsaitsiini toime neutraliseerimiseks on piimatooted (täpsemalt neis sisalduv piimavalgu kaseiin), rasvad ja alkohol. Kagu-Aasia riikides neutraliseeritakse tšillist tulenev põletustunne sahharoosi lahusega vees. Tavaline leib võib olla ka suurepärane absorbent.
4. samm
Pidage meeles, et tšilli ei ole maitseaine. Seda ei saa panna juba keedetud roogi. Tšilli tarbimine maitseainena koos valmis roogaga võib põhjustada mao limaskesta sisemisi põletusi ja pikaajalist paranemist. Tšillit lisatakse roogadele küpsetamise alguses või 5–10 minutit enne lõppu.
5. samm
Maitse lisamiseks prae kuivatatud tšillipipart. Kuid ärge liialdage pannil, sest muidu see põleb ja maitse halveneb.
6. samm
Lisage tšilliga valmistatud roogile selliseid vürtse nagu kardemon, koriander, kurkum, apteegitill ja köömned. Roog ei ole mitte ainult vürtsikas, vaid ka aromaatne.
