Kokaraamatud sisaldavad sadu tomatite marineerimise retsepte. Kuid igal koduperenaisel on alati laos oma väga eriline retsept marinaadiks, mis valitakse aastate jooksul katse-eksituse meetodil ja saab perekonna armastatuimaks.
Marineeritud tomateid võib pidada talveperioodi kõige lemmikumaks roogaks. Marineeritud tomatite retsepte on sadu. Ja proovides erinevaid soovitatud meetodeid, saate valida endale ja oma lähedastele vastavalt maitse-eelistustele kõige sobivama.
Klassikaline marinaad
Paljud tomatite marineerimise retseptid võtavad aluseks klassikalise marinaadi valmistamise, mida loomise käigus saab erinevate maitseainete ja vürtside abil mõnevõrra mitmekesistada. Marinaadi valmistamiseks vajate:
- vesi 1/5 liitrit;
- sool 1 spl. lusikas;
- suhkur 2 spl. lusikad;
- küüslauk 2-3 nelki;
- äädikas 9% 2 spl. lusikad;
- must piment;
- maitsetaimed ja vürtsid (sõstralehed, loorberilehed, värsked või kuivatatud tillid, basiilik, petersell jne).
Vala kastrulisse vesi ja lisa sool, suhkur, küüslauk, loorberileht ja pipar. Aja segu keema ja lase 15 minutit tõmmata. Seejärel lisage äädikas ja keetke uuesti. Marinaad on sellisena valmis. Peaksite teadma, et rohelisi ja muid vürtse ei keeta, vaid pannakse koos tomatitega purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga.
Õunamahla marinaad
Tomatite marineerimine õunamahlas on oma ebatavalise ja maheda maitse tõttu järk-järgult populaarsust kogumas. Sellised tomatid on head, kuna nad ei kasuta äädikat ning marineerimise protsess põhineb puhtalt õunhappel (hüdroksübutaandiohape), mis sisaldub mahlas ning mida peetakse looduslikuks säilitus- ja maitsetugevdajaks.
Lihtsa õunamarinaadi valmistamiseks võtke ühe liitri mahla kohta üks supilusikatäis soola, kuus hernes pimenta, 2-3 küüslauguküünt ja paar loorberilehte. Mahl koos soolaga keedetakse ja valatakse kohe tomatite ja vürtsidega ettevalmistatud purkidesse.
Valatud tomatid peaksid kaane all seisma umbes pool tundi ja seejärel tuleb marinaad nõrutada ja uuesti keema tõusta. Viimasel etapil lisatakse tomatipurkidesse küüslauk ja valatakse uuesti keedetud marinaad. Purgid keeratakse kaantega kokku, pööratakse ümber ja mähitakse jahtumiseni.
Eespool kirjeldatud retsepte peetakse köögiviljasortide marineerimiseks universaalseks. Tomatile saate lisada kurki, baklažaani, paprikat, porgandit, squashi ja muid köögivilju.
