Täidisega kana on üks edukamaid pühaderoogi, mille valmistamiseks on väga oluline valida õige täidis, kuna neid on palju. Lihtsaim viis on kana hakklihaga toppida. See kana sobib suurepäraselt ka tavaliseks õhtusöögiks.
See on vajalik
-
- kana - 1 tk.
- Hakkliha valmistamine:
- sealiha - 500 grammi;
- kana muna - 2-3 tükki;
- pistaatsiapähklid - ½ tassi;
- piim - 1 klaas;
- muskaatpähkel (pulber);
- sool
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Jahvata sealiha lihaveskis ja sega hoolikalt. Lisage hakklihale munad, piim, muskaatpähkel, maitse järgi soola ja pipart. Koorige pistaatsiapähklid ja lisage need hakklihale. Pikantsema maitse lisamiseks võite lisada veidi Madeirat, konjakit või veini.
2. samm
Nüüd koorige kana nahk õrnalt. Tehke seda väga ettevaatlikult, et seda mitte kahjustada. Esmalt tehke sisselõige kaelale ja rinnale. Seejärel eraldage nahatükid lihast. Hakake seda tegema kana kaelast tiibadeni. Lõigake seest kõõlused tiibadelt ja jätkake naha eemaldamist koos tiibadega ning tõmmake seejärel nahk jalgade suunas. Selleks, et mitte lõhkuda nahka nendes kohtades, kus jalgade liigesed asuvad, tehke kõhre sisse sisselõiked.
3. samm
Eraldage paberimass, peksake see õhukesteks kihtideks. Laotage nahk laiali, asetage sellele lahtiklopitud viljaliha ja peal hakkliha. Seejärel keerake hakkliha nahaga nii, et kana oleks terve rümba moodi. Pärast seda õmble kanale sisselõige niitidega või haki see hambatikkudega lahti.
4. samm
Valmistage kanapuljong. Selleks valage kana kondid külma veega, lisage sool, pipar, loorberileht, laske sellel keeda, eemaldage tulelt ja jahutage.
5. samm
Valage jahutatud puljong kana peale, pange keskmise kuumusega ja keetke. Jätkake küpsetamist kaanega, kuni liha on pehme. Ligikaudne küpsetusaeg on 40-50 minutit. Kana võib valada tavalise veega, kuid puljongis osutub see palju aromaatsemaks ja maitsvamaks.
6. samm
Kui kana on valmis, lase tal puljongist eemaldamata jahtuda. Seejärel pange see kerge pressi alla ja hoidke külmkapis 2-3 tundi.
7. samm
Serveeri koos mis tahes kastmega.
