Omatehtud Teriyaki Kaste: Samm-sammult Fotoretseptid Lihtsaks Valmistamiseks

Sisukord:

Omatehtud Teriyaki Kaste: Samm-sammult Fotoretseptid Lihtsaks Valmistamiseks
Omatehtud Teriyaki Kaste: Samm-sammult Fotoretseptid Lihtsaks Valmistamiseks

Video: Omatehtud Teriyaki Kaste: Samm-sammult Fotoretseptid Lihtsaks Valmistamiseks

Video: Omatehtud Teriyaki Kaste: Samm-sammult Fotoretseptid Lihtsaks Valmistamiseks
Video: Teriyaki kanavardad 2024, Märts
Anonim

Teriyaki on paks, magus ja soolane kaste, mis sobib ideaalselt kala, mereandide ja kana valmistamiseks. Segu kasutatakse vürtsi või marinaadina, see on Jaapani köögis asendamatu, kuid seda kasutatakse ka tavaliste koduroogade valmistamiseks. Tavaliselt ostetakse kaste valmis, kuid seda pole keeruline ise valmistada.

Kodune teriyaki kaste: lihtsaks valmistamiseks samm-sammult fotoretseptid
Kodune teriyaki kaste: lihtsaks valmistamiseks samm-sammult fotoretseptid

Teriyaki: eelised ja omadused

Pilt
Pilt

Teriyaki kastme peamine eelis on võime muuta ka kõige tavalisemaid tooteid, andes neile huvitavaid maitsenüansse. Segu on vajalik kana, krevettide, kalmaari, veiseliha yakitori kebabide küpsetamiseks. Teriyaki lisatakse Jaapani traditsioonilistele nuudlitele ja selle baasil valmistatud roogadele, neid määritakse grillitud köögiviljadega. Kaste ei suurenda kogu kalorite sisaldust liiga palju, samas kui toodete maitse muutub sügavamaks ja heledamaks koos äratuntavate karamelliste nootidega. Lisaks annab teriyaki toidule dramaatilise välimuse, pakkudes suussulavat röstitud koorikut ja hoides kala või liha mahlasena.

Toiteväärtus on umbes 100 kcal 100 g toote kohta, mis võimaldab teriyaki soovitada toiduks. Protsessi käigus ei lisata soola, sojakastmes on piisav kogus. Teriyaki stimuleerib hästi söögiisu, imendub kiiresti, kiirendab raskete toitude seedimist.

Kodus saate teha mitmesuguseid teriyaki sorte. Enamasti tehakse seda valmis sojakastme baasil. Lisage kindlasti vürtsikad ja magusad koostisosad, millest moodustub harmooniline kimp. Võite lisada riisiveini, veiniäädikat, apelsini- või ananassimahla, kalapuljongit, vedelat mett, suhkrut, küüslauku ja muid koostisosi. Proportsioonid sõltuvad konkreetsest retseptist ja võivad varieeruda sõltuvalt maitsest. Mõni eelistab soolasemaid kastmeid, teine aga väljendunud magusust ja mõni eredaid vürtsikaid variatsioone. Segu võib valmistada vahetult enne kasutamist või valada keeratava korgiga pudelisse.

Omatehtud teriyakit saab külmkapis hoida mitu kuud. Kuid see kehtib ainult keedetud kastmete kohta. Kui toodet pole keedetud, on soovitatav seda kasutada mõne päeva jooksul.

Paksu läikivat kastet on silikoonpintsliga lihtne peale kanda. Mass jaotub lihale, linnulihale või kalale ühtlaselt, protseduuri võib korrata mitu korda. Pärast küpsetamist moodustab segu maitsva punakaspruuni röstitud kooriku. Teriyaki sobib hästi teiste kastmete, näiteks soja, küüslaugu, koore või veiniga.

Klassikaline kaste: samm-sammult retsept

Pilt
Pilt

Seda kastet saab kasutada marineerimiseks, seda maitsestatakse roogadega küpsetamise ajal või pärast seda. Segu sobib ka jaapani stiilis köögiviljasortide jaoks. Kui teil pole granuleeritud küüslauku, võite võtta värsked nelk ja hakkida need blenderis või riivida.

Koostis:

  • 140 ml valmis sojakaste;
  • 1 tl rafineeritud taimeõli;
  • 1 tl granuleeritud küüslauk;
  • 70 ml filtreeritud vett;
  • 1 spl. l. jahvatatud ingver;
  • 1 spl. l. veiniäädikas;
  • 5 tl peen roosuhkur;
  • 1 spl. l. kartulitärklis;
  • 1 spl. l. vedel kallis.

Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, sojakaste, mesi, hakitud küüslauk, jahvatatud ingver, taimeõli. Segage kõike põhjalikult, kuni kristallid lahustuvad ja vedelik muutub täielikult homogeenseks. Sõelu kartulitärklis ja lisa kastrulisse. Segage uuesti, lisage veiniäädikas. Proovige kastet: kui see osutub liiga hapuks, võite lisada veidi rohkem mett.

Asetage kastrul pliidile, viige segu keemiseni, vähendage kuumust ja laske kastmel 5-7 minutit podiseda. Veenduge, et segu ei põleks, aeg-ajalt segades. Valmis kaste peaks olema sile ja paks. Viige see klaasanumasse, jahutage ja kasutage kulinaarsetel eesmärkidel.

Kiire teriyaki kaste: lihtne ja maitsev

Pilt
Pilt

Väga lihtne retsept, mis sisaldab minimaalselt komponente. Kui te ei leia riisiveini, võite kasutada šerri-, vermuti- ja valget magustoiduveini. Alkohol mitte ainult ei lisa soovitud hapukust, vaid annab ka valmistoodangule meeldiva aroomi. Kaste sobib ideaalselt liha, kala ja mereandide marineerimiseks ning säilib hästi külmkapis.

Koostis:

  • 200 ml sojakastet;
  • 200 ml riisiveini;
  • 1 spl. l. jahvatatud ingver;
  • 2 spl. l. peen roosuhkur;
  • 1 tl kuivatatud hakitud küüslauk.

Kalla sojakaste blenderikaussi, lisa jahvatatud ingver, küüslauk, riisivein ja suhkur. Sõitke keskmise kiirusega kõik 10–20 sekundit. Valage homogeenne segu kastrulisse, asetage pliidile, keetke ja vähendage kuumust. Keeda pidevalt segades, kuni osa vedelikust on aurustunud. Reguleerige maitse järgi paksust, kuid ärge laske kastrulil sisu põleda. Valage valmistatud kaste klaasist või keraamilisse anumasse ja jahutage.

Zesty vürtsikaste: järkjärguline ettevalmistamine

Pilt
Pilt

Seesamiseemnete kombinatsioon apelsinimahla ja värske ingveriga annab kastmele huvitava maitse. Korralikult valmistatud segu peaks saama kauni punakaspruuni värvi ja läikiva läike.

Koostis:

  • 100 ml sojakaste;
  • 1 spl. l. seesamiseemned;
  • 10 ml seesamiõli;
  • 1 tl vedel mesi;
  • 2 magushaput apelsini;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 3 rohelise sibula sulge;
  • 30 g värsket ingverijuurt.

Koori küüslauk, haki õhukeselt, tükelda uhmris. Lisage hakitud roheline sibul ja seesamiseemned, hautatud kuivas pannis. Hõõru segu pestiliga ühtlaseks.

Jahvata eelnevalt kooritud ingverijuur blenderis, sega küüslaugu-seesamise massi, või, sojakastme ja meega. Pigistage apelsinidest mahl ja lisage see järk-järgult segule. Hapu maitsega neile lisage värskelt pressitud sidruni- või laimimahla. Klopi kõik vispliga lahti, suurema ühtlasuse saavutamiseks võid valmis kaste läbi sõela jahvatada. Toode on kasutusvalmis. Parem on süüa värskelt; omatehtud teriyaki saate külmkapis küpsetamata hoida kuni 5-7 päeva.

Ananassikaste: originaalversioon

Pilt
Pilt

Ananassipüree ja mahl lisavad kastmele ebatavalisi nüansse. Segu sobib ideaalselt pannil praetud või grillitud kana jaoks. Lisandiks on parem serveerida grillitud köögivilju või riisi. Kastmeks võite kasutada värsket või konserveeritud ananassi, viimane on palju taskukohasem.

Koostis:

  • 60 ml sojakastet;
  • 60 ml filtreeritud vett;
  • 4 spl. l. ananassipüree;
  • 3 spl. l. ananassimahl;
  • 50 ml vedelat mett;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 1 tl kuivatatud ingver;
  • 50 ml riisiäädikat;
  • 1 spl. l. maisitärklis.

Sega tärklis külma veega. Segage hoolikalt, reguleerides tihedust, lisage vajadusel vett. Vala sojakaste, segage uuesti. Lisage segistis hakitud või riivitud küüslauk, kuivatatud ingver, riisiäädikas, ananassimahl ja kartulipuder. Klopi kaste ühtlaseks, vala kastrulisse.

Pange segu pliidile, keetke keskmise kuumusega. Keeda kastet 5 minutit, lisa vedel mesi, sega korralikult läbi. Eemaldage kastrul tulelt, jahutage külmkapis, valage sisu kastmega paati või kaanega pudelisse.

Kui olete valinud õige retsepti, saate seda kohandada, suurendades või vähendades koostisosade hulka. Oluline on jälgida üldisi proportsioone ja järgida valemit: soolaseid komponente tuleb täiendada magusate ja vürtsikatega. See kombinatsioon tagab harmoonilise maitse. Valmistoote konsistentsi saate ise reguleerida. Mida kauem see pliidil on, seda paksem ja rikkam on kaste.

Soovitan: