Karusnaha all olevat heeringat võib nimetada Venemaa rahvuslikuks aardeks. Isegi Venemaale saabuvate välismaalaste seas on see salat nii nõutud kui ükski teine. Nõukogude ajal valmistati karusnaha all heeringat mitmesuguste toodete puudumise tõttu kauplustes ja nüüd on see lihtsalt armastus selle roa vastu.
Karusnaha all olev heeringas on pidulikul laual sageli uhke. See pole mitte ainult maitsev ja rahuldust pakkuv, vaid ka elegantne roog. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse salat marineeritud või soolatud heeringast, keedetud munadest ja köögiviljadest (peet, porgand, kartul), mis on kihtidena virnastatud ja kaetud majoneesiga. Kuid heeringa valmistamiseks kasuka all on palju ebatraditsioonilisi võimalusi. Üks neist on punase kalaga "kuningliku kasuka" retsept. Oma koostises asendatakse heeringas kergelt soolatud punase kalaga.
Külaliste üllatamiseks ja uute maitsete rõõmustamiseks saate klassikalises salatis teha muudatusi, mis puudutavad mitte ainult koostist, vaid ka välimust. Kulinaarsed vormimisrõngad aitavad seda. Nende abiga saate teha tassi portsjoniteks. Lisaks näeb sellise salati kontekstis palju ilusam ja isuäratavam välja.
Kulinaarsetest vormimisrõngastest saab valmistada magustoite või portsjonisalateid.
Niisiis, punase kalaga "kuningliku kasuka" retsept. Salati valmistamiseks vajate kaunistuseks punast kala, kartulit, porgandit, peeti, kurki, sibulat, majoneesi, rohelist sibulat ja punast kaaviarit. Parem on võtta madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega majoneesi, sest salatis kasutatakse palju seda, mis on kahjulik mitte ainult joonisele, vaid ka tervisele.
Keetke kartulid, porgandid ja peet kergelt soolases vees. Peedi keetmine on kõige parem porgandist ja kartulist eraldi, sest nende küpsetamine võtab kauem aega. Lisaks värvib peet teisi köögivilju. Keeda kartulit ja porgandit pärast keetmist umbes 20–30 minutit ja peeti 40–60 minutit. Kui köögiviljad on valmis, tuleb need jahutada ja seejärel koorida.
Selleks, et peet muud köögivilja ei värviks, lisage sellele taimeõli ja segage.
Pärast seda peaksite hakkama kala ette valmistama. Võite kasutada forelli või lõhet, kergelt soolatud või suitsutatud. Lõhe puhul osutub salat mahlasemaks, sest see on paksem. Kala tuleks pesta, nülgida, kondita ja kuubikuteks lõigata. Kalafilee kasutamisel peate selle lihtsalt loputama ja tükeldama.
Kurki saab jämedalt riivida või lõigata õhukesteks ribadeks. Viimasel juhul ei saa köögiviljast putru. Kui kurk on liiga vesine, pigistage seda enne salatile lisamist kergelt kätega. Järgmisena hõõrutakse peet riivis. Tehke sama kartuli ja porgandiga ning haki sibul peeneks.
Sibulast kibeduse ja karmuse eemaldamiseks valage see keeva veega või marineerige äädikas, millele on lisatud suhkrut ja soola.
Nüüd võite hakata salatit välja panema. Kõigepealt pannakse kulinaarse vormimisrõnga põhja kala, selle peale kurk ja kartul. Kiht on majoneesiga heldelt määritud. Järgmisena pannakse sibul ja porgand. Ka seda kihti määritakse heldelt majoneesiga. Peal asetatakse peet ja kaetakse majoneesiga. Salatit saab kaunistada punase kaaviari ja rohelise sibula sulgedega. Pärast kõigi kihtide täitmist peate kulinaarse rõnga hoolikalt eemaldama.
Siis on salat soovitatav panna külmkappi mitmeks tunniks või isegi üleöö. See muudab roa mahlasemaks ja pehmemaks. Pidulikul laual olev uus salat rõõmustab sugulasi ja külalisi.
