Pitsa edu sõltub eelkõige tainast.
Hapukoore tainas on suurepärase maitsega. See osutub pehmeks, õrnaks ja aromaatseks. Hapukoore taigna sõtkumine võtab palju vähem aega kui pärmitaina sõtkumine.
Kõige lihtsama hapukooretaigna valmistamise koostisosad on järgmised: 2 spl. jahu, 1 spl. hapukoor (20% rasva), 2 kana muna, 2 spl. võid, 1 spl. suhkur, 0,5 tl. sool. Kõigepealt sõelu jahu kaussi. Tehke jahus väike taane ja purustage kana munad. Lisage kaussi klaas hapukoort, võid, suhkrut ja soola. Sõtku tainas, hõõrudes hoolikalt kõiki koostisosi.
Mugavuse huvides võite esmalt segada munad hapukoorega ühtlaseks ja seejärel lisada segu jahule. Vormi tainast pall. See võib küll pisut käte külge jääda, kuid peaks olema hea välja rullimiseks. Kata pall riide või kilega ja lase istuda 30–40 minutit. Kui kasutate retseptis märgitud jahu veidi rohkem, on tainas kuiv. Taigna eeliseks on see, et seda on kerge kuju peale laiali laotada.
Hapukooretaigna kalorite sisaldus on 160 Kcal 100 grammi toote kohta.
Rulli tainas 40 minuti pärast pitsapannile. Rullitud tainas peaks olema sellest 2 mm või veidi paksem. See muudab pitsa õhukeseks ja koorikuks. Kui koor ei meeldi, rulli tainas veidi paksem. Määrige vormi pind rasva või taimeõliga. Teine hea võimalus on kasutada spetsiaalselt küpsetusnõusse küpsetamiseks valmistatud küpsetuspaberit. Nii vabanete valmis pitsa vormist rebimise probleemidest. Hapukooretaignast valmistatud alusele saate asetada kõik samad komponendid nagu pärmitainale. Küpsetage pitsat 180 ° C juures.
Palju mugavam on tainas kõigepealt 10 minutit ahjus pruunistada ja seejärel sellele pitsakomponendid laiali määrida. See vähendab pitsa küpsetusaega 20 minutini.
Seal on pitsataina retsept, mis on valmistatud hapukoore ja majoneesi lisamisega. Koostisosad on: 4 spl. majonees, 4 supilusikatäit hapukoor, 2 kanamuna, 9 spl. nisujahu, 0,5 tl. sool, 0,5 tl. sooda. Retsept on sama, mis hapukooretaignal. Selle taina konsistents on umbes sama mis pannkookide puhul. Kui see on liiga kuiv, võite lisada natuke vett või muud muna.
Hapukoore tainas retseptis olevad munad saab asendada margariiniga. Koostisosade arv on järgmine: 3 spl. esmaklassiline jahu, 250 grammi pehmendatud margariini, 300 grammi hapukoort, 0,5 tl. sool, 1 spl. Sahara. Sõelu jahu kaussi. Lisa pehmendatud margariin. Püreesta see põhjalikult jahuga. Seejärel lisage hapukoor, sool, suhkur ja sõtke tainas. Rulli tainas palliks ja pane 2 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul tainas hangub, nii et selle vormi rullimine võib olla veidi keeruline.
Hapukoore tainast saab külmkapis hoida kuni 5 päeva. Pange see kilekotti ja asetage see riiulile. Tainas võib pikka aega sügavkülmas istuda. Kuid ikkagi soovitatakse pitsat küpsetada värskest taignast, see tähendab selle valmistamise esimesel päeval.
Hapukoore pitsa on hea retsept ootamatute külaliste saabumisel. Taina saab teha vahepeal ja seejärel küpsetada maitsvat maiust.
