Traditsioonilised roogad pidulikul lihavõttelaual on lihavõttekoogid, lihavõtted ja värvilised munad. Lihavõttekookide valmistamiseks on palju retsepte, mille hulgast on lihtne valida endale sobivaim.
Kulich "Klassikaline"
Seda retsepti kasutati traditsiooniliselt lihavõttekookide taina valmistamiseks. See on üsna keeruline ja aeganõudev. Pange või pehmeks sooja kohta. 5 muna ja 10 munakollast, kloppimata, segage kahvliga. Lõika või tükkideks ja lisa munadele. Lahusta paar supilusikatäit suhkrut ja pärmi soojas piimas, vala kaussi munade ja võiga. Lisa sinna 4 tassi jahu ja sega kõik korralikult läbi. Jätke tainas mõneks tunniks, näiteks üleöö.
Hommikul lisage kerkinud tainale 3 supilusikatäit taimeõli, soola, ülejäänud jahu ja suhkrut. Määrige oma käsi päevalilleõliga, sõtke väga pehme viskoosne tainas. Kata roog tainaga salvrätikuga ja aseta see sooja kohta nii, et tainas kerkiks 2 korda.
Loputage rosinad ja aur keeva veega, seejärel tühjendage ja kuivatage rätikul. Lisa tainale rosinad, sõtku uuesti korralikult läbi ja kuumuta kerkima.
Määri koogivormid õliga, pane põhja paks õlitatud paber ja täida 1/3 kõrgusest tainaga. Pange vormid küpsetusplaadile 180 kraadini kuumutatud ahju. Kui tainas kerkib ja on kergelt pruunistunud, vähendage kuumust 120 kraadini. Lihavõttetordi valmisoleku kontrollimiseks torgake see puidust vardaga läbi. Kui see jääb kuivaks, on kook valmis.
Vahusta valged suhkrupulbriga, kuni segu on valge ja tugev. Kaunista jahtunud koogid suhkru ja valguglasuuriga.
Tooted testimiseks:
- jahu - 2,5 kg;
- suhkur - 5 klaasi;
- munad - 15 tk;
- kodune piim - 1 l;
- pressitud pärm - 200 g või kuiv 3, 5 kotikest;
- või - 0,5 kg;
- rosinad - 2 klaasi;
- taimeõli - 3 supilusikatäit
- sool - teelusikatäis
Glasuurtooted:
- 1 muna valk;
- tuhksuhkur - 0,5 tassi
Kulich "linn"
Soojas vees lahjendage taigna saamiseks supilusikatäis suhkrut, pärmi, paar supilusikatäit jahu ja jätke 25-30 minutiks sooja kohta käärima. Püreeta munakollased suhkruga valgeks, lisa soojas kohas (mitte sulanud) pehmendatud või ja sega kõik korralikult läbi. Tõsta kerkinud tainasse muna ja või segu, ülejäänud jahu ja soe piim. Sõtku kõva tainas. Lisage rosinaid ja vanilliini, aurutatud keeva veega ja kuivatatud maitse järgi, ja sõtke tainas hästi, kuni see muutub elastseks. Vahusta ülejäänud valged tugevaks vahuks, vala ettevaatlikult tainasse, sega ja aseta sooja kohta kerkima.
Vooderda koogivormid õlitatud paksu paberiga. Kui tainas on 2 korda kerkinud, viige see vormidesse nii, et need oleksid 2/3 täis, asetage vormid küpsetusplaadile ja küpsetage kuumas ahjus. Kookide põlemise vältimiseks võite ahju põhja panna potti veega. Kaunista valmis koogid suhkrupulbri, suhkrustatud puuviljadega jne.
Tooted:
- jahu - 1,5 kg;
- suhkur - 750 g;
- piim -300 ml;
- õli -0,5 kg;
- munad - 7 tk;
- pärm - 50 g pressitud või 1 pakk kuiva;
- rosinad, vanilliin, suhkrustatud puuviljad - maitse järgi
