Kookide küpsetamisel tuleb arvestada mõningate peensustega, siis osutuvad koogid pikkadeks, ühtlasteks ja ebatavaliselt maitsvateks!
- Kookide tainas ei tohiks olla liiga vedel, vastasel juhul muutuvad koogid lamedaks. Paks tainas ei sobi ka küpsetamiseks, vastasel juhul muutuvad koogid väga kiiresti vanaks. Taina tihedus peaks olema selline, et seda saaks hõlpsalt noaga lõigata, samas kui tainas ei tohiks nuga tera külge kinni jääda.
- Koogitainast sõtkutakse piisavalt kaua, tainas loetakse valmis, kui see ei jää laua ja käte külge kinni.
- Koogitaigen peaks tulema kolm korda. Esimesel korral peaks tainas üles tulema, teisel korral sobib tainas, kui kõik koostisosad on lisatud, ja kolmandal korral tuleb tainas juba vormi laotatuna.
- Ärge jätke tainast mustandisse. Ülestõusmispühakooke tuleks pakkuda soojas kohas. Taina optimaalne temperatuur on 35–45 kraadi.
- Taigna vormidesse asetamisel täitke need ainult poolenisti. Sel ajal, kui tainas vormides on, peaks see kerkima nii, et see täidaks kolm neljandikku vormist ja alles siis saab vormid ahju panna.
- Küpsetamiseks valmis koogid tuleks määrida munaga, millele tuleb kloppida teelusikatäis võid ja üks supilusikatäis vett, piserdada jäme suhkru ja pähklitega.
- Selleks, et lihavõttekoogid küpsetamise ajal ühtlaselt kerkiksid, peate iga lihavõttetordi keskele pistma puupulga. Mõne aja pärast tuleb pulk eemaldada ja kui pulk on kuiv, siis võite koogi ahjust välja võtta.
- Ülestõusmispühade kooke saab kõige paremini küpsetada niisutatud ahjus (selleks võite ahju põhja panna väikese mahuti veega). Küpsetustemperatuur - 200-220 kraadi.
- Kui küpsetatava koogi mass on alla 1 kg, siis küpsetatakse seda umbes pool tundi, samal ajal kui suured 2 kg kaaluvad koogid peaksid ahjus olema vähemalt poolteist tundi.
- Kui koogid hakkavad ahjus ülevalt põlema, tuleks need katta küpsetuspaberiga. Valmis koogid eemaldatakse vormidest ja asetatakse küljele, kuni need jahtuvad.
