Rannakarbid on kogu ookeanis elav meremollusk. Neid on pikka aega kaasatud kõigi maailma rannikuriikide toiduvalmistamisse. Rannakarbiliha iseloomustab peen maitse, kõrge toiteväärtus ja suur toitainete sisaldus. Toiteväärtuse osas võrdsustatakse rannakarbid kanamunadega, nende molluskite valk sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid, samuti üle 30 erineva makro- ja mikroelemendi, E-vitamiini, kogu B- ja D-vitamiini rühma ning ensüümide arv, mis aitab seedimist parandada. Tavaliselt konserveeritakse rannakarbid lauale, kuid värskelt keedetud karbis olevad karbid on palju tervislikumad ja maitsvamad.
See on vajalik
-
- Rannakarbi jaoks:
- 1,5 kg värsket rannakarpi,
- šalottsibul,
- 10 küüslauguküünt
- 0,5 tassi oliiviõli
- 2 oksakest värsket tüümiani,
- 3-4 tomatit,
- hakitud petersell
- värskelt jahvatatud must pipar,
- röstsai.
- Garganelli mereandide ja spargliga:
- hunnik hakitud peterselli
- 100 ml kuiva valget veini,
- 300 g kuiva pasta garganelli või penne
- 16 suurt Hispaania rannakarpi,
- 20 vongoolikest,
- 8 kooritud krevetti
- 4 tiigerkrevetti,
- 10 rohelise spargli varre,
- 100 g musti oliive
- 200 g kirsstomateid,
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli
- 4 küüslauguküünt
- 300 g kalaleemeaurusid (kontsentreeritud 1:10 kalaleem).
- Valge veini rannakarpide puhul:
- 1, 8 kg rannakarbi,
- 1 spl. lusikatäis oliiviõli
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 100 ml kuiva valget veini,
- petersell.
Juhised
Samm 1
Pruunistatud rannakarbid Peske ja koorige köögiviljad, tükeldage sibul ja küüslauk, tükeldage tomatid suurteks viiludeks. Loputage rannakarbid põhjalikult ja eemaldage kõik kogunemised kõva käsnaga.
2. samm
Prae sibul ja küüslauk suures potis oliiviõlis kuldpruuniks, seejärel lisa hakitud petersell ja rannakarbid, sega ettevaatlikult, pipar, kuid ära soola. Lisage valge vein ja aurustage 2 minutit. Lisa tomatid, tüümianioksad, sega ja hauta tasasel tulel kaetult, kuni kõik kestad on avatud.
3. samm
Eemaldage tüümian, serveerige sügavas kausis oma mahlas. Soovi korral võite selle rooga serveerida küüslaugu krutoonidega.
4. samm
Garganelli koos mereandide ja spargliga Koorige ja tükeldage küüslauk, lõigake spargli puitunud otsad, peske kestad hoolikalt ja puhastage harjaga. Kuumuta pannil õli, lisa küüslauk, prae kergelt kuldpruuniks. Lisa spargel ja oliivid ning kuumuta segu. Seejärel lisage krevetid ja kõik kestad, katke ja keetke, kuni kõik kestad on avatud.
5. samm
Vala vein, keetke, kuni alkoholilõhn kaob. Lisa poolitatud kirsstomatid ja peeneks hakitud petersell. Vala kuum puljong ja küpseta maksimaalselt 10 minutit.
6. samm
Keeda pasta soolaga maitsestatud keevas vees, sega kastmega, küpseta kõike koos veel 3 minutit. Pange kuumutatud taldrikule keedetud pasta, kaunistage peterselli ja kirsstomatitega.
7. samm
Rannakarbid valges veinis Sorteeri rannakarbid, viska lahti kõik kestad, loputa ja nühista jäika harjaga rannakarbid kestades. Purusta küüslauk noa lameda külje või purustajaga, haki sibul ja petersell peeneks.
8. samm
Kuumuta suures potis õli, pane sinna sibul, prae 5 minutit. kuni see on pehme, siis lisa küüslauk ja keeda veel 1 minut. Vala vein ja keetke. Kalla rannakarbid potti, kata kaanega ja keeda 3-4 minutit. kõrgel kuumusel, aeg-ajalt raputades panni, kuni kestad hakkavad avanema.
9. samm
Lisage petersell, raputage kastrulit ja viige rannakarbid serveerimisvaagnale. Serveeri kohe koorega leivaga.
