Lihtne tervisliku roa retsept - mereandide risotto. Riisiga rannakarbid, Provence'i ürdid ja kuiv vein on klassikaline Vahemere köök, mida on lihtne kodus oma kätega valmistada. Valige risoto jaoks spetsiaalne riis, näiteks sobib ideaalselt Arborio sort või veelgi parem Carnaroli.
See on vajalik
- Tooted:
- • Riis risoto jaoks - 250-300 grammi
- • rannakarbid (külmutatud kooritud) - 280 grammi
- • Valge vein (laud, kuiv) - 50 ml
- • Sibul - 1 tk.
- • küüslauk - 2 nelki
- • oliiviõli - 2 supilusikatäit
- • Maitseained (tüümian, must jahvatatud pipar) valikuline
- • Sool maitse järgi
- • Vesi või puljong - 2-3 tassi
- Nõud:
- • Paksu põhjaga pann
- • Puidust spaatliga
Juhised
Samm 1
Loputage riis ja pange see kurnale, seejärel pange see nõusse kuivama. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Külmutatud mereannid tuleb toatemperatuuril looduslikult sulatada. Värsked rannakarbid tuleb ainult loputada ja lasta nõrguda.
2. samm
Kuumuta pannil oliiviõli, prae hakitud sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa rannakarbid ja pruunista sibulaga. Järgmisena valatakse pannile kuivatatud riis ja praaditakse nii, et suurem osa teraviljast on õlis. Pärast seda lisatakse risotole valget veini ja lastakse veidi aurustuda.
3. samm
Lisage riisile väikeste portsjonitena vett või puljongit. Vahemere rannakarbi risotto jaoks on parem kasutada kala või köögiviljapuljongit. Puljongi portsjonid lisatakse alles siis, kui eelmine vedelik on riis täielikult imendunud. Pärast iga serveerimist maitsta riisi valmisolekuks. Risotto ideaalne konsistents on puder, mitte paks ja tükiline, vaid kergelt voolav. Riis peaks olema seest mõnevõrra kõva, väljast pehme. Maitsesta risotto vürtside ja soolaga ning lase 5–7 minutit tõmmata. Serveerimisel on soovitatav tassi puista riivitud parmesani juustuga. Head isu!
