Enamik inimesi tunneb taime punaste, paksude vartega, sageli suvilates ja tagahoovides. Kuid vähesed inimesed teavad, et rabarberi toitumisalane kasu on tõeliselt ainulaadne. See on tõeline igasuguste toitainete ja vitamiinide sahver.
Rabarber kasvab aastaringselt kuumas kliimas ja jahedas Venemaa keskmises sõidureas algab selle kasv kevadel. Rabarber on üks varasemaid taimi, seega tuleb see kevadise beriberi ajal kasuks. Taime kasvatatakse ka köetavates kasvuhoonetes ja üksikud harrastusagronoomid kasvatavad seda otse kodus tohututes pottides. Rabarber on mitmeaastane taim. See võib kasvada ühes kohas 10-15 aastat.
Toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult taime noori varsi (petioles). Parem on need eemaldada juunis-juulis, sest hiljem koguneb neisse oblikhape, mille ülejääk vähendab oluliselt rabarberi kasulikke omadusi.
Rabarberi maitse on hapukas ja kergelt magusakas hapukusega, meenutades väga roheliste õunte maitset. Mahlased punased leherootsud on palju magusamad ja maitsvamad kui rohelised, kahvaturoosad või punased.
Rabarber sisaldab tohutul hulgal vitamiine (sh A-, C-, K-, B-rühma vitamiine), mikroelemente (kaalium, kaltsium, mangaan jt), aga ka tugevaid antioksüdante (näiteks lükopeen ja zeaksantiin). Lisaks on rabarber madala kalorsusega, sisaldab väga vähe rasva (enamasti küllastumata), mis võimaldab seda kasutada dieettoiduna.
Rabarberi kasulikke omadusi on palju, allolev loetelu neid kõiki peaaegu ei sisalda, kuid see võimaldab teil teada saada kõige põhilisemad.
Esiteks on rabarber kasulik luudele ja hammastele. Tänu suurele kaltsiumisisaldusele aitab taim ületada kaltsiumipuudust, mis tähendab, et luud ja hambad oleksid terved ja tugevad. Regulaarne rabarberi söömine aitab vältida hammaste kaotamist ja luude pehmenemist.
Teiseks on rabarber nägemise jaoks hea. Just punases rabarberis on palju A-vitamiini. Samuti sisaldab rabarber beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini, mis aitavad säilitada nägemisteravust ja aitavad vähendada vanusega seotud haiguste riski. Seetõttu võib innukatele arvutiteadlastele soovitada juua tarretisi või rabarber smuutisid.
Kolmandaks on rabarber kasulik immuunsüsteemile. See sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, millel on oluline roll inimese immuunsüsteemi säilitamisel. C-vitamiin on oluline ka kollageeni tootmisel. Seetõttu aitab rabarber muu hulgas ennetada enneaegset vananemist.
Rabarber on südamele kasulik, kuna selles on äärmiselt vähe rasva ja vähe kaloreid. Tass viilutatud rabarber sisaldab vaid 1 grammi rasva ja 26 kalorit. Rabarberis sisalduvad antioksüdandid (näiteks lükopeen ja antotsüaniinid) vähendavad oluliselt südamehaiguste riski. Samal ajal ei tohiks keha tervise ja üldise toonuse parandamisel tugineda ainult õigele toitumisele - need on üks olulisi elemente. Samuti ei tohiks unustada sporti, head und ja stressiolukordade vältimist igal võimalikul viisil.
Tänu kasulikele omadustele aitab rabarber vererõhku langetada. Sellele aitab kaasa selles sisalduv kaalium, seetõttu soovitatakse hüpertensiooni all kannatajatel lisada oma menüüsse rabarber.
Rabarberil on soolestikule kasulik mõju. Sellel on tugev lahtistav toime, nii et selle kasutamine aitab kõhukinnisusega toime tulla. Lisaks parandab rabarber söögiisu, aitab säilitada seedesüsteemi tervist ja võib mõnel juhul isegi vähendada kõhuvalu. On olemas arvamus, et rabarberikompott võib aidata väikelastel ussidest vabaneda. Rabarberi söömine aitab ka ainevahetust kiirendada, mida tuleks kaalutleda soovijatele tähele panna.
Rabarber on odav ja mitmekülgne toode. Seda saab kasutada peaaegu iga roa valmistamisel - salatid, kuklid, pitsad, küpsised, kastmed, kompotid ja paljud teised.
Vaatamata loetletud rabarberi kasulikele omadustele ei ole seda siiski soovitatav kasutada suurtes kogustes rasedatele naistele, samuti reuma, suhkurtõve, seedetrakti verejooksu, podagra, hemorroidide, urolitiaasi, koletsüstiidi ja peritoniidi all kannatavatele naistele.
