Oleme harjunud, et sellist magustoitu nagu moos valmistatakse kõige sagedamini puuviljadest. Köögiviljamoos pole vähem maitsev ja ebatavaline. Selle ettevalmistamisel on oma omadused, mis pole kõigile teada.
Mida peate teadma
Köögiviljamoosi küpsetamiseks selle sõna klassikalises mõistes, see tähendab magus, peate teadma selle küpsetamise mõningaid omadusi. Esiteks, kui köögiviljal on vähimatki kibedust, siis peaksite sellest lahti saama. Seda tehakse toiduvalmistamise teel. Keetmise abil saate vabaneda aroomist, mis moosis pole soovitav. Kõigepealt tuleks köögiviljad lõigata ja keeta. Alustuseks peate köögivilja tükid valama külma veega ja alles seejärel keema. Kui köögiviljadel on kõva liha (bataadid, porgandid, seller), keetke neid siis kuni 10 minutit. Pehme viljalihaga (suvikõrvits, kõrvits, tomatid) tuleks küpsetusaega vähendada 5 minutini või isegi vähem.
Mõnikord valmistatakse köögiviljamoos selle serveerimiseks näiteks linnuliha, liha, juustuga. Kui see peaks olema vürtsikas, siis ei tohiks köögivilju eelnevalt keeta. Erinevalt paljudest puuviljadest, mis sisaldavad pektiini, pole köögiviljades praktiliselt pektiini. Seetõttu võite moosile lisada sidruni või küpsetada seda tarretavas suhkrus.
Šalottimoos
Selle moosi jaoks peate võtma:
- 500 g šalottsibulat
- 250 g fariinsuhkrut
- 2 sidrunit
- 1-2 tähtaniisi tähte
- 2 kaneelipulka
- Soovitav on võtta väiksemaid šalottsibulaid. Pange see kastrulisse. Valage külma veega, keetke madalal kuumusel. Keeda 5-8 minutit. Võtke kurn, pange sinna sibulad ja loputage külma veega. Koori. Pirni säilitamiseks tehke seda ettevaatlikult.
- Lahustage suhkur klaasis vees. Valage see eraldi kastrulisse. Pange siirupisse tähtaniis ja kaneel. Pese sidrunit. Pigistage mahl ja tükeldage sidrunikoor peeneks ning saatke see ka siirupisse. Keeda 5 minutit, vala sibul vürtside ja sidruniga siirupisse. Keeda. Alanda kuumust madalaks ja keeda 20–30 minutit. Jaotage moos purkidesse (eelnevalt jahutage). Saab steriliseerida umbes 15 minutit, see on juhul, kui moosi hoitakse.
Seda vürtsikat moosi sobib serveerida praetud lihaga, eriti kui see on rasvane.
Peedimoos
Peedimoos on suurepärane lisand kartulisalatitele ja kohupiimatoitudele.
Moosi jaoks peate võtma:
- 500 g peeti
- 200 g suhkrut
- 1 sidrun
- vanillikaun
- 100 ml kuiva valget veini
Pese peet hästi. Küpsetage puuvilju igal sobival viisil. See võib olla fooliumis või võite selle lihtsalt ahju küpsetusplaadile panna. Rahune maha. Selge. Lõika viiludeks ja püreesta blenderis. Järgmisena peate võtma paksu põhjaga nõusid. Võite kasutada praepann, kui teil seda pole. Vala peetidesse vein, lisage suhkur. Pese sidrunit. Eemaldage koor. Pigista mahl välja. Riivi või haki koor peeneks. Eemaldage vanillikauna seemned. Sega kõik korralikult läbi ja keeda keskmisel kuumusel soovitud konsistentsini. Pange purkidesse. Steriliseerige ja sulgege tihedalt.
