13. jaanuari õhtust kuni 14. hommikuni tähistatakse vana uut aastat, mida nimetatakse ka heldeks õhtuks. Piduliku laua menüü koostis peaks olema tõeliselt rikkalik ja rahuldust pakkuv. Ja teda kutsuti heldeks seetõttu, et sel päeval keedetud kutyat saab erinevalt "Roždestvenskajast" heldelt maitsestada: võid, koort või piima.
Natuke ajalugu
Vana uue aasta eelõhtul on kombeks valmistada nn "helde" kutya. See pidulik puder, mis paganlikul ajal oli slaavlaste mälestusroog ja muutus pärast kristluse vastuvõtmist Christmastide pühade hädavajalikuks atribuudiks. Lisaks "heldele" kutyale on veel "näljane" ja "Roždestvenskaja". Kutya aluseks on teravili (hirss või riis).
Vana aastavahetuse piduliku söögikorra kõige olulisem koht on kutye. See peaks sisaldama palju koostisosi. Selleks puhkuseks on kombeks valmistada riisiputru piimas, et muuta see heldemaks. Sellele lisatakse ka puuvilju, mett, kuivatatud puuvilju, konjakit. Kogu selle lihtsuse poolest on see roog maitsev! See lisab teie pidulikule õhtusöögile puudutuse iidsetest vene traditsioonidest.
Koostisosad
Kutya peamistel koostisosadel on sümboolne tähendus. Niisiis, teravili sümboliseerib ülestõusnud elu, mesi - tervist ja õitsvat elu, moon ja pähklid - jõukust perekonnas ja viljakust. Ja mida maitsvamalt sa kutyat keedad, seda suurem on sissetulek teie peres.
- Ümmargune riis - 200 grammi;
- moon - 50 grammi;
- kuivatatud puuviljad - 200 grammi;
- erinevad pähklid - 150 grammi;
- mandariinid - 2 tükki;
- konserveeritud ananass - 2 ringi
- granuleeritud suhkur - 1 spl.
Ettevalmistus
- Keeda riisi.
- Keeda mooniseemneid madalal kuumusel veega 1: 1 vahekorras (vesi peaks peaaegu ära keema).
- Valage kuivatatud puuviljad (viigimarjad, datlid, kuivatatud aprikoosid, banaanid, kiivid, kirsid, suhkrustatud puuviljad jne) keeva veega.
- Purusta pähklid (sarapuupähklid, mandlid ja kreeka pähklid) üsna suurteks tükkideks.
- Lõika mandariiniviilud tükkideks + konserveeritud ananassiviilud.
- Sega keedetud mooni veega, milles on kuivatatud puuvilju leotatud, lisage suhkur ja laske läbi lihaveski või köögikombaini. Segame kõik koostisosad riisiga.
Kõik pereliikmed peavad kutyat sööma, et nad haigeks ei jääks.
