Magushaput sealiha peetakse traditsiooniliseks hiina toiduks, millel on originaalne maitse ja aroom. Selle roa saladus peitub õiges kastmes. Roog on eksootiline ja sisaldab ebatavalist sealiha, tomatipasta ja ananassi kombinatsiooni.
Sealiha ettevalmistamine
Selle roa valmistamiseks peate valima noore looma värske liha, millel on roosa värv ja minimaalne kiht. Sulatage külmutatud sealiha loomulikult toatemperatuuril suures tükis, ärge kastke kuuma vette. Seejärel loputage liha ja kuivatage paberrätikuga, lõigake kiududeks umbes 1,5 cm paksused väikesed kuubikud. Kui liha on veidi kõva, tuleb see lahti kloppida.
Hautatud sealiha ananassiga magushapus kastmes köögiviljadega
Selle roa tipphetk on kaste, mis peaks olema korraga hapukas ja magus. Magususe lisamiseks võib kasutada suhkrut, puuvilju (näiteks ananasse), magusaid köögivilju või mett. Õunasiidriäädikas, sojakaste, sidrunimahl või hape võivad kastmele lisada hapukat maitset. Kastme paksendamiseks kasutatakse tärklist. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 700 g sealiha;
- 400 g konserveeritud ananasse;
- 500 ml tomatikastet;
- 50 ml sojakastet;
- magus paprika - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- 2 spl. l. kartulitärklis;
- ingver;
- taimeõli;
- sool (maitse järgi);
- suhkur (maitse järgi).
Esmalt valmistage marinaad liha jaoks: lisage sojakastmele tärklist, ingverit ja veidi suhkrut, segage, seejärel pange küpsetatud sealihatükid ja laske 30-40 minutit marineerida.
Koori ja haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks, prae taimeõlis kuldpruuniks. Vahepeal koori porgandid ja haki peeneks. Peske paprikad, eemaldage seemned, vars ja südamik, lõigake väikesteks ribadeks. Lisa porgand ja paprika pannile ning prae veel umbes 3 minutit. Avage ananassikonservide purk, nõrutage ja lisage ananassid röstitud köögiviljadele, segage hästi ja jätkake praadimist veel 3 minutit.
Võtke teine praepann, soojendage selles paar supilusikatäit taimeõli, pange sealiha ühes kihis ja praadige mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
Seejärel ühendage kahe panni sisu, lisage tomatikaste, segage ja jätkake sealiha magushapus kastmes suletud kaane all 15 minutit, kuni see on pehme. Selle roa jaoks on parem valida hiina kaste, võite seda ka ise valmistada: ühendage tomatipasta, ketšup, vesi ja aromaatsed ürdid.
Hautatud sealiha ananassi ja köögiviljadega magushapus kastmes on valmis ja seda saab serveerida mis tahes lisandiga, näiteks riisi, kartuli või pastaga.
