Itaalia toidud on venelaste seas väga populaarsed. Lasanje, pasta, pitsa ja erinevad salatid on väga maitsvad ja Itaalia maitsest läbi imbunud toidud. Ja isegi kodus saate korrata kuulsat carbonara pastat, olles oma varudes mõned toiduvalmistamise saladused.
Päris Itaalia pasta on kõvast nisust valmistatud pasta. Need sisaldavad suures koguses gluteeni, sisaldavad minimaalselt rasvu ja tärklist, nii et te ei saa karta nende kasutamisest lisakilode kogumist.
Just kõvast nisupastast võib saada tõelise carbonara pasta kvaliteetse valmistamise peamine saladus. See tähendab, et selle komponendi pealt ei tasu mingil juhul kokku hoida.
Carbonara pasta koosneb mitmest komponendist: esiteks on see pasta ise, mida saab nüüd osta igast poest. Kuulsa roa teine komponent on lihakomponent. Itaalias on see pancetta - sealiha kõht, mida hoitakse pikka aega soolas.
Guanciale, mida ka itaallased armastavad, võib saada lihakomponendiks. Need on punase pipra, soola ja tüümiani maitseainetega hõõrutud sealihapõsed. Itaallased valmistavad seda koostisosa carbonara jaoks kodus, soolvees kolm nädalat.
Venemaal on guanchiale või pancetta üsna problemaatiline, loomulikult võite osta sealiha pea ja kõht, soolata neid kodus. Kuid protsess võtab üsna palju aega. Seetõttu piisab maitsva carbonara pasta valmistamiseks madala rasvasisaldusega peekoni kasutamisest. Lõigake see õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
Selleks, et liha avaldaks oma täielikku maitset ja lõhna, on praadimisel vaja lisada sellele paar tilka kuiva punast veini. Ärge kartke, sellist roogi saab anda isegi lastele. Lisaks tasub praadimise ajal peekoni lisada peeneks hakitud küüslauku, sest just tema sobib lihatoodetega hästi.
Päris carbonara pasta valmistamise üks saladusi on sellele munakastme lisamine. Munad peavad olema värsked, roogis kasutatakse ainult munakollasi. Pipar neid väga hästi, segage juustuga. Kastme pehmemaks ja mitte nii paksuks muutmiseks võite sellele lisada koort. Mõni kokk usub, et vesi, milles pastat keedeti, sobib kastmeks paremini, see annab toidule tõelise Itaalia maitse.
Kokad ei soovita kastmele soola lisada, selle valmistamisel on parem mitte säästa musta jahvatatud pipart.
Ärge kartke kastme jaoks kasutada tooreid munakollaseid, sest kuuma vee ja lihtsalt keedetud pasta mõjul nad küpsevad ja kehale neist kahju ei ole.
Carbonara pasta viimane koostisosa on juust, mis lisatakse kastmele. Täiusliku maitse saavutamiseks. Kasutamist väärt on kahte tüüpi juustu. Itaalias kasutatakse parmesani ja pecorino romanot.
Pasta carbonara tuleb serveerida kuumalt, kuni pasta on kastme mõjul tiheda konsistentsi kaotanud.
Nagu näete, on tõelise Itaalia carbonara pasta valmistamisel palju saladusi, kuid need kõik on lihtsad. See võimaldab teil oma lemmikroogi kodus valmistada, nii et seda on keeruline restoraniversioonist eristada.
