Biskviitkook on jahukondiitritest kõige kergem ja lopsakam variant. Taigna toimimiseks valige värsked koostisosad ja peksake need põhjalikult läbi. Kodune küpsis on suurepärane alus kookide, saiakeste, rullide valmistamiseks. Lisage see koore, moosi või puuviljadega. Ja tavaline tuhksuhkru puistamine muudab värskelt küpsetatud küpsise peeneks maiuspalaks.
Biskviidi valmistamisel on olulised kõik etapid: toodete valik, taina valmistamine, korralik küpsetamine. Valmistoode peaks olema koheva ja õhulise tekstuuriga, mitte maha kukkuma, säilitades pärast küpsetamist oma kuju.
Taigna ettevalmistamisel jälgige rangelt proportsioone. Munad peavad olema värsked, kasutage ainult kõrgeima klassi nisujahu. Kui soovite murenevat biskviiti, asendage veerand jahust kartulitärklisega.
Eriti koheva käsnkoogi jaoks küpseta tainas külmalt. Klopi lahti 6 muna, eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased 4 spl. supilusikatäit suhkrut, kuni mass suureneb 2-3 korda ja kõik suhkruterad on täielikult lahustunud. Klopi eraldi kausis valged tugevaks vahuks, lisades 2 spl. supilusikatäis suhkrut. Sõelu 1 tass nisujahu.
Lisage munakollasemassile kolmandik vahustatud valgetest, segage ettevaatlikult ülevalt alla. Lisa osade kaupa jahu ja sega uuesti. Seejärel asetage ülejäänud valgud. Korralikult valmistatud tainas peaks olema kohev, rohkete väikeste mullidega.
Soovi korral võib põhiküpsisele lisada hakitud pähkleid, sidrunikoort või kakaopulbrit.
Võite valmistada biskviiti teise retsepti järgi. Püreesta 6 munakollast 1 tassi valge suhkruga. Lisa 1 tass värsket hapukoort ja sega ühtlaseks massiks. Klopi eraldi kausis 6 valku vahuks ja sõelu 2 tassi nisujahu. Pange vahustatud munavalged ja jahu osade kaupa munakollase-hapukoore massi, sõtkuge hoolikalt tainast.
Biskviit küpsetatakse küpsetusplaadil või vormides üsna kuumas, kuid mitte ülekuumenenud ahjus. Taigna kukkumise vältimiseks tuleb enne biskviidi panemist ahi korralikult eelsoojendada. Küpsetusaeg sõltub koore paksusest. 30–40 mm paksust toodet küpsetatakse umbes pool tundi ja väga õhukest koorikut keedetakse mitte rohkem kui 15 minutit. Valmis tainas ei tohiks seista, kohe pärast peksmist peaksite hakkama küpsetama.
Vala tainas võiga määritud kergelt jahuga küpsetusnõusse. Soovi korral saab vormi vooderdada õlitatud küpsetuspaberiga. Pange toode temperatuurini 200–220 ° C kuumutatud ahju. Esimesed 10 minutit ärge ahjuukse avage. Õrn biskviit ei talu raputamist ja järske temperatuurimuutusi. Valmistoode tõuseb lopsaka mütsiga ja omandab ilusa punetava pinna. Kontrollige biskviidi valmisolekut, torgates selle puupulgaga läbi. Pärast kleepumist peaks see jääma kuivaks, ilma taigna jälgi.
Kui biskviit on pruunistunud, kuid seestpoolt on veel niisket, katke taigna pind veega niisutatud paberiga ja jätkake küpsetamist.
Eemaldage valmis biskviit ahjust ja jahutage veidi. Seejärel eemaldage kook ettevaatlikult vormist, jälgides seinu seestpoolt noaga. Värskelt küpsetatud küpsis on väga õrn. See peaks tahvlil täielikult jahtuma, mis võtab vähemalt 4 tundi. Alles pärast seda võite hakata kooki immutama või määrima seda kreemiga. Kui leotate kuuma biskviiti siirupiga, võib see maha kukkuda ja isegi puruneda.
