Malakoffi kook on Prantsuse köögi roog. See osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks. Leotatud siirupis ja kõige õrnemas kreemis. Sellise maiuse söömisest on võimatu end lahti rebida.
See on vajalik
- - 7 muna
- - 100 g jahu
- - 20 g tärklist
- - 150 g granuleeritud suhkrut
- - 100 g tumedat šokolaadi
- - 35 g võid
- - 3 g vaniljet
- - sidrunikoor
- - 1, 5 art. l. sidrunimahl
- - 3 spl. l. konfiskeerimine
- - 50 g rummi
- - 1 tl küpsetuspulber
- - 40 g likööri
- - 750 ml koort
- - 200 g tuhksuhkrut
- - 10 g želatiini
- - 200 g savoyardi küpsiseid
- - 100 ml vett
- - näpuotsatäis soola
Juhised
Samm 1
Valmistage šokolaadist käsnkook. Sega jahu, küpsetuspulber. Sulata 50 g šokolaadi. Eraldage munakollased valgetest. Klopi või vispliga lahti ja lisa 65 g granuleeritud suhkrut, sidrunikoor, munakollased. Seejärel lisage šokolaadi ja jahu segu, segage kõik hästi.
2. samm
Vahusta munavalged 0,5 spl. l. sidrunimahl. Ühendage valgumass šokolaadiga ja segage ühtlaseks massiks.
3. samm
Vooderda küpsetusnõu küpsetuspaberiga ja vala tainas ahjuvormi. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit. Eemaldage biskviit ahjust. Jahutage see maha ja laske sellel istuda 10-12 tundi.
4. samm
Valmistage vaniljeküpsis. Eraldage 3 kollast valgetest. Sega 60 g jahu tärklise ja 1,5 g vanilliga. Vahusta munavalged 1 spl. l. sidrunimahl ja näpuotsatäis soola. Lisa 80 g granuleeritud suhkrut, munakollased, vanillijahu mass ja sega kõik ühtlaseks massiks.
5. samm
Vooderda küpsetusnõu küpsetuspaberiga ja vala tainas ahjuvormi. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit. Eemaldage biskviit ahjust. Jahutage see maha ja laske sellel 10-12 tundi istuda.
6. samm
Valmistage vaniljekreemivaht. Leota želatiin külmas vees. Vahusta 2 muna, munakollane, 100 g tuhksuhkrut, vanilje ja hauta auruvannis umbes 2–5 minutit. Pange külmkappi ja asetage potti külma veega.
7. samm
Lisage munasegule želatiin ja segage hästi, lisage lahus.
Vahusta 500 ml koort ja ühenda munakollase kreemiga.
8. samm
Valmistage siirup. Segage 100 ml vett 50 g tuhksuhkruga ja keetke tasasel tulel umbes 10-15 minutit. Pange külmkappi ja lisage rumm.
9. samm
Lõika šokolaadikook horisontaalselt. Määrige alumine kiht soojendatud moosiga. Kata teise koorega, immuta siirupiga, laota välja savoyardi küpsised, pintselda vanillikreemiga.
Küllastage vanilliküpsis siirupiga ja asetage vanillikreemi peale ning küllastage uuesti siirupiga. Kata kook toidukilega ja aseta 6–8 tunniks külmkappi.
10. samm
Vahusta 250 ml koort, tuhksuhkur ja vanill. Pintselda koogi küljed ja pealmine osa koorega. Kaunista koogi põhi mandlilehtedega.
