Vürtsikas veisemaks aitab mitmekesistada tavapärast menüüd. Seda roogi serveeritakse külma eelroana. Vürtsikat veise maksa saab valmistada ka pearoana. Igal juhul peate selle jaoks valmistama spetsiaalse kastme.
Vürtsikas veise maksa retsept
Võtke 1 kg veiseliha maksa, 1 klaas piima, 3 tk. sibul, 2 spl. supilusikatäis sinepi, 150 g taimeõli, 3 spl. supilusikatäit äädikat, pool tl musta pipart, soola. Taimeõli, soola, äädika, musta pipra suhet saab muuta oma maitse järgi.
Loputage maksa, eemaldage kiled, veresooned ja veenid. Leota maksa 2 tundi piimas. Keeda seda 45 minutit keevas soolases vees. Küpsemise ajal valmistage kaste. Valage päevalilleõli kaussi, valage äädikas, lisage must pipar, sool. Vahusta segu kahvli või vispliga. Lisa sinep ja peksid uuesti korralikult läbi. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja aseta salatikaussi. Valage valmistatud kaste sibulale, segage ja laske seista 10-15 minutit.
Eemaldage maks puljongist ja jahutage. Viiluta see mööda tera. Lõika iga tükk pooleks juba üle kiudude, nii et saate õhukesed kroonlehed. Mida õhemad nad on, seda paremini nad koos kastmega marineerivad. Pange hakitud maks sibulakastmesse ja segage hästi. Pange salatikauss 2-3 tunniks külmkappi (võite üleöö). Enne serveerimist kaunista iga portsjon peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Keedukartul või pasta sobib suurepäraselt vürtsikas veiseliha maksaks.
Veise maks kuumas ja magusas kastmes
Küpseta veise maksa kuumas ja magusas kastmes. Valmistage 0,5 kg veiseliha maksa, 300 g värskeid seeni, 200 g sibulat, 1 pakend tšillipipart, pool magusast paprikast, 5 küüslauguküünt, 100 g jahu, 100 ml taimeõli, suhkur, sool, jahvatatud must pipar, veidi rohelust.
Valmistage maks ette, lõigake see väikesteks tükkideks. Klopi need ära, sool ja pipar. Kastke maksatükid jahu sisse ja prae need pannil õlis, mitte üleküpsetades. Mõlemal küljel peate praadima mitte rohkem kui kaks minutit. Maksa küpsemise ajal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Prae see taimeõlis kuldpruuniks. Pese ja lõika seened väikesteks kiiludeks. Lisage need vööri. Koorige ja lõigake paprikad poolrõngastesse, asetage need koos sibula ja seentega. See peaks olema keedetud keskmiselt pehmeks. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk.
Küüslauk lisab tassi imelist maitset.
Sega kõik läbi ja keeda segu paar minutit. Seejärel lisa tšillikeetsup, sega ja hauta veidi. Vala veidi vett, lisage pipar, sool, suhkur ja praetud maks. Hauta suletud kaane all tasasel tulel kuni paksenemiseni. Seda rooga saab valmistada ka sealihamaksa. Hautamist saab asendada küpsetamisega: asetage pann koos maksa ja kastmega ahju ja küpseta kuni see on pehme.
