Kammkaste ei saa pikka aega küpsetada, nagu kõiki muid mereande, vastasel juhul muutuvad need liiga karmiks. Mida vähem kammkarbid praadida, seda parem. Praetud kammkarpe on väga lihtne valmistada, enne praadimist tuleb neid marineerida ainult tšillipipra, veini, suhkru ja küüslaugu segus.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 12 kammkarpi;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 3 tšillipipart;
- - 3 spl. supilusikatäis oliiviõli, kuiv šerri;
- - 1 tl suhkrut.
Juhised
Samm 1
Haki küüslauk terava noaga, sega veini ja suhkruga. Koori tšillipipar, haki peeneks, lisa küüslaugule. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. samm
Lisage lõhnavale segule 2 supilusikatäit. spl võid ja kammkarbid, sega ettevaatlikult, jäta marineeruma. Toatemperatuuril piisab 30 minutist ja kammkarbid võib jätta külmkappi mitmeks tunniks seisma.
3. samm
Nüüd eemaldage kammkarbid marinaadist lõhikuga. Ärge kiirustage marinaadi välja valama - vajate seda ikkagi.
4. samm
Võtke mittenakkuv praepann ja soojendage sellele oliiviõli.
5. samm
Särige kammkarbid mõlemal küljel 1 minut. Eemaldage kammkarbid pannilt, valage sinna marinaad, keetke seda 3 minutit.
6. samm
Valage praetud kammkarbid marinaadist saadud aromaatse kastmega.
