Korralikult valmistatud piimasupp on maitsev ja tervislik roog, millel on mitusada erinevat retsepti, millest igaüks on tõeline kunstiteos. Piimasuppi keedetakse nuudlite ja nuudlite, jahu-pelmeenide, köögiviljade ja isegi puuviljadega. Piimapõhise supi valmistamiseks on mitu üldreeglit.
Tõenäoliselt olete kõik kunagi kuulnud sõna emulsioon, kuid mitte kõik ei tea, mis see on. Piim on tüüpiline emulsioon, see tähendab rasvhapete ja muude ainete segu vedelal alusel. Seega, kui keedate piima suurel kuumusel, siis see kindlasti põleb. Piima tuleks aeglaselt kuumutada ja seda protsessi tuleks jälgida väga hoolikalt. Lisaks rasvhapetele sisaldab piim palju valke. Seetõttu vahustub piim kuumutades ja kasvab. Kui olete kunagi piima keetnud ja see voolas teie pliidile, siis ilmselt mäletate, kui kaua pärast põletatud piima ebameeldivat lõhna ei kao.
Piimasuppi peate oskama õigesti valmistada
Selleks, et piimasupp kujuneks maitsvaks ning piim ei jookse minema ega põle, küpseta see õigesti. Supi koostisosad - teravili, pasta, köögiviljad, puuviljad jne. kõigepealt peate keema vees (köögiviljad, pasta ja teraviljad - soolaga). Seejärel tühjendatakse vesi ja nõrgal kuumusel keevale piimale lisatakse piimasupi täidis, maitse järgi soola ja suhkrut. Kui keedate köögiviljaga piimasuppi, võite lisada vürtse - kardemonit, nelki, kurkumit. Kurkum annab piimasupile lisaks lisamaitsele ka kauni kuldse värvi. Pärast keeva piima segamist ja täitmist peate veelgi kuumust vähendama ja pidevalt segades küpsetama suppi vähemalt 15–20 minutit. Valmis supp on veelgi parem, kui pärast keetmist pann pann pannakse 5-10 minutiks sooja ahju. Piimasupi keetmine on kunst.
Saate valmistada maitsvat piimasuppi koos kala, porgandi ja peterselliga
Imeline piimakõrv saadakse madala rasvasisaldusega merekalade sortidest - merluus või ahven. Kooritud ja tükeldatud kala põletatakse kuuma veega ja kastetakse keeva piimaga, lisades soola, 2–3 hernest pipraga ja paar musta hernest. Keeda tasasel tulel 40 minutit. Seejärel lisage jämeda riiviga riivitud porgandid ja keetke veel 15–20 minutit. Seejärel valatakse piimasuppi peeneks hakitud petersell, 2-3 spl külmas vees lahjendatud jahu ja keedetakse viis minutit. Pärast seda lülitatakse tuli välja, pann pannakse sooja ahju ja jäetakse sinna pooleks tunniks. Kõik ei saa maitsvat piimasuppi valmistada, kuid kui proovite vähemalt korra jumalikku piimasuppi, siis soovite seda kindlasti õppida.
