Sõna "entrecote" pärineb prantsuse sõnadest entre - between ja côte - rib. Ajalooliselt oli see härjalihatükk ribide ja harja vahele lõigatud. Kuid praegu on antrekoot karbonaad, mis on valmistatud 1–1,5 cm paksusest ja peopesa suurusest veiselihamassist.
See on vajalik
-
- Veiseliha (paberimass) - 800 g
- Kartul - 5 tk.
- Sool
- pipar
- vürtsid maitse järgi
- Taimeõli
Juhised
Samm 1
Lõika veiseliha kiudude vastu 1–1,5 cm paksusteks osadeks, klopi kergelt kulinaarse haamri, mõlemalt poolt soola ja pipraga, soovi korral maitsesta vürtsidega.
2. samm
Kuumutage õli raskepõhjalises pannis või suures potis. Prae liha mõlemalt poolt kõrgel kuumusel krõbedaks.
3. samm
Vähendage kuumust madalaks ja küpsetage liha 15-20 minutit.
4. samm
Koori kartulid, lõika suurteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees.
5. samm
Soovi korral valmistage kartulipüree, maitsestades muna, sooja piima või võiga.
6. samm
Serveeri liha kartulipüreega, puista praadimisel tekkinud vedelik, puista hakitud ürte ja puista sidrunimahla.
