Kikerhernes on üks vanimaid kultuure planeedil, mida kasutatakse kõige rohkem Aasia toiduvalmistamisel. Kui eelistate tervislikku ja maitsvat toitu, jälgige hoolikalt oma figuuri, lisage see toode kindlasti oma dieeti.
Kikerherneste eelised ja koostis
Kikerherned (kikerherned, lambaherned) sisaldavad suures koguses valku, tänu millele võivad nad liha teatud määral asendada. Sõltuvalt sordist on valkude sisaldus terades 20-30%. Kikerherned on suurepärane letsitiini, B-vitamiini, raua, kaaliumi, magneesiumi, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, seleeni, raua, tsingi allikas.
100 grammi kuiva tera sisaldab kuni 20 milligrammi C-vitamiini. Idanevatel seemnetel suureneb see näitaja 5-7 korda umbes 2 nädala jooksul. Lisaks on kikerhernes rikkalikult küllastumata rasvu - 4-7 massiprotsenti. 100 grammi kikerhernesid sisaldab umbes 360 kalorit.
Täielikuks küllastumiseks piisab selle toote keskmise osa tarbimisest.
Kikerherned pakuvad organismile kvaliteetseid valke, vitamiine, mineraale, tervislikke rasvu. Kikerhernes sisaldab söödavaid taimseid kiude - lahustuvaid ja lahustumatuid. Herned on tervislikud süsivesikute allikad, mis on eriti oluline diabeetikutele.
Kikerherne kiud aitavad vähendada vere kolesteroolitaset, puhastavad soolte toksiinidest ja toksiinidest ning lisaks on neil võimalus takistada bakterite kasvu ja mädanemisprotsesside arengut. Lisaks on kikerherned suurepärased antioksüdantide allikad.
Kikerhernestel pole vastunäidustusi, välja arvatud toote individuaalne talumatus. Kuid ülesöömisel on gaaside tekkimine võimalik.
Kulinaarsed saladused
Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel kikerhernes kergeid sorte, mille retseptid on tohutud. Roogi maitse ja toiteväärtuse parandamiseks võib köögiviljasuppidele lisada hernest. Selle kultuuri rohelisi lehti saab süüa värskelt või lisada köögiviljasalatitele.
Türgi hernest saab kasutada ka iseseisva pearoa või liha lisandina. Parim on kikerherned kõigepealt keeta. Selleks leotage see kõigepealt vees, seejärel hautage seda sibulate, köögiviljade, tomatitega. Keedetud herneste maitsestamine selliste vürtsidega nagu koriander, köömned, must pipar ja tšilli, muskaatpähkel ja roheline salat jätab suupisteks suupiste.
Idandatud teradel on omapärane pähklimaitse. Teise võimalusena võib kikerhernestest valmistada hernesjahu ja küpsetada leiba või tortillasid. Kikerherned sobivad hästi lihatoitude juurde. Kikerherneste küpsetusaeg on 1,5-2 tundi ja kui see on eelnevalt päevaks leotatud, väheneb see aeg poole võrra.
