Toiduvärvid on tänapäeval üsna tavalised. Ja värvaine E102 ehk tartrasiin omab inimorganismile kahjulikke keemilisi omadusi, mistõttu see on kantud potentsiaalselt ohtlike ja mürgiste ainete nimekirja. Miks on tartrasiin nii kahjulik ja mis see on?
E102 omadused
Toiduvärve saadakse looduslikest allikatest (beetakaroteen, kurkum), kuid enamik neist sünteesitakse keemiliselt. Neile kuulub tartrasiini värv, mis põhineb kivisöetõrval, mis vastavalt tööstuslikule klassifikatsioonile on klassifitseeritud tööstusjäätmeteks. Tartrasiini populaarsus on tingitud selle keemilistest omadustest ja võimalikult madalast maksumusest.
E102 värvib tooteid kollasena, kuid mitmesuguste varjundite saamiseks segatakse seda sageli teiste värvainetega.
Euroopa riikides peeti tartrasiini koostist organismile nii kahjulikuks, et pikka aega oli selle kemikaali kasutamine seal rangelt keelatud. Kuid Euroopa Liit tühistas hiljuti tartrasiini keelu - annavad ju tootmist tootvate toodete tootjad endale ja osariikidele väga muljetavaldava kasumi.
Tartrasiini kahjustus
Vaatamata E102 kasutamise keelu tühistamisele kohustusid Euroopa seadusandjad tartrasiini kasutavatele tootjatele märkima pakendile kõik toote moodustavad keemilised elemendid. Tarbijal on õigus teada, mida ta ostab, ja otsustada, mida ta ostab - odav toode koos tartrasiiniga või kallim, kuid looduslik toode.
Oluline fakt - tartrasiini kahjustamine inimeste tervisele on teaduslikult tõestatud fakt.
Euroopa ja Ameerika arstid viisid läbi mitmeid uuringuid, katseid ja katseid, mille tulemused näitasid selgelt, et toiduvärv E102 on tugev allergeen. See võib provotseerida nahalööbe (urtikaaria) ilmnemist ja negatiivselt mõjutada lapse keha, samuti lapse kontsentratsiooni. Lisaks on maailmateadlaste viimased uuringud tihedalt seotud kahjuliku tartrasiini ja pahaloomuliste kasvajate tekke vahelise seose väljaselgitamisega.
Tänapäeval on toiduvärvide E102 kasutamine toodete valmistamisel rangelt reguleeritud paljude riikide õigusraamistikuga. Kuid mõned tootjad eiravad heausksust ja ei järgi oma toodetes lubatud tartrasiini taset. Seetõttu peate enne toote ostmist või selle söömist hoolikalt lugema pakendil olevat koostist ja proovima vältida tartrasiiniga tooteid.
