Hapu hapukoore ja šokolaadiglasuuriga õrnad ekleerid kaunistavad igat lauda ja teie mainet suurepärase kokana ei saa kõigutada. Ekleerid näevad välja väga isuäratavad ja neid on ülilihtne valmistada. Peamine on rangelt järgida toimingute järjekorda.
See on vajalik
-
- kõrgeima klassi nisujahu - 1 klaas;
- munad - 5-6 tükki;
- vesi - 0,5 tassi;
- või - 100 g;
- sool - ¼ teelusikatäis.
- Kreemi jaoks:
- või - 250 g;
- hapukoor 25% - 300 g;
- tuhksuhkur - 1 klaas.
- Šokolaadiglasuuri jaoks:
- šokolaad - 50-100g;
- või - 50 g;
- tuhksuhkur - 1 klaas;
- piim - 5 supilusikatäit;
- tärklis - 1 supilusikatäis;
- kakaopulber - 3 supilusikatäit;
- vanilliin.
Juhised
Samm 1
Valage vesi väikesesse kastrulisse, lisage õli ja sool. Kuumuta keemiseni, lisa jahu. Segage pidevalt ja keetke tainas 1-2 minutit. Jahutage umbes 70 kraadini.
2. samm
Klopi kõik munad tainasse. Sõitke neid korraga, segades iga kord põhjalikult. Tainas peaks olema sile ja läikiv.
3. samm
Määri ahjuplaat külma või- või margariinitüki ja tolmuga jahuga. Istutage valmis tainas, kasutades selleks lokkis otsikuga keedukotti või tavalise teelusikaga.
4. samm
Küpsetage ekleere 15-20 minutit 200 kraadi juures, seejärel langetage temperatuur 180 kraadini ja küpsetage veel 10 minutit. Esimese etapi ajal ei tohi te ahjuukse avada, muidu settivad ekleerid.
5. samm
Jahutage ekleere otse ahjus, alandades temperatuuri järk-järgult. Teravast temperatuurimuutusest langeb choux-tainas kiiresti maha ja ekleerid on tasased.
6. samm
Valmistage hapukoor. Selle valmistamiseks võtke kergelt hapukas hapukoor. Vahusta hapukoor ja tuhksuhkur.
7. samm
Või tuleks toatemperatuuril pehmendada. Vahusta või kahvliga. Võile lisage järk-järgult hapukoort, mitte kunagi vastupidi. Lisage 1-2 supilusikatäit ja peksake iga kord hoolikalt. Täitke ekleerid küpsetussüstla abil valmis kreemiga.
8. samm
Valmista šokolaadimatt. Aja piim ja tuhksuhkur madalal kuumusel keemiseni. Lisa šokolaad ja või. Oodake, kuni šokolaad lahustub, ja lisage segule tärklis ja kakaopulber. Segage glasuuri puulusikaga ja jahutage veidi, kuni see on veidi paksenenud.
9. samm
Valage jäätumine koorega täidetud ekleeride kohale ja asetage need külma ja hapukoore seadistamiseks jahedasse kohta. Ärge pange kohe külma, vastasel juhul rullub härmatis tükkideks.
